ADVIES

Duikers vinden honderden 19e-eeuwse bieren op de bodem van de zee. Ze zijn perfect bewaard gebleven, met levende gist

11views

Uitzonderlijke ontdekking in de Schotse zeebodem: een groep duikers ontdekte honderden perfect bewaarde 19e-eeuwse bieren

‘Twintigduizend bieren onder zee’ zou de titel kunnen zijn van elk werk dat gewijd is aan de uitzonderlijke ontdekking die een paar dagen geleden voor de kust van Schotland plaatsvond. Tijdens een duik werd een team van duikers, onder leiding van technicus Steve Hickman, geconfronteerd met een totaal onverwachte scène: honderden flesjes bier, bewaard in het wrak van een schip dat meer dan een eeuw geleden zonk.

De bieren, perfect bewaard gebleven, ze werden vervolgens overgedragen aan wetenschappers van een onderzoeksbedrijf genaamd Brewlab die daar – in samenwerking met de Universiteit van Sunderland, in zijn geslaagd haal levende gist eruit aanwezig in de drank om te proberen dat oude bier, geproduceerd in de negentiende eeuw, na te bootsen.

“Er is een onderwaterwereld die ongelooflijke dingen oplevert”, zei Hickman. “Ik ben blij bepaalde schatten aan het licht te brengen die met uiterste delicatesse moeten worden behandeld. Door de zeedruk kunnen de flessen tijdens de opstijging ontploffen. Het is een risico dat we niet kunnen nemen omdat deze last ook een waardevolle schakel is met de brouwers van de 19e eeuw die ons met hun gisten nog iets kunnen leren.

Het wrak waarin de bieren zijn aangetroffen, is dat van de Walachije, een koopvaardijschip dat in 1895 voor de kust van Schotland zonk na een aanvaring met een ander schip als gevolg van mist. De Walachije had net Glasgow verlaten en had enorme containers met een chemische stof genaamd tinchloride en duizenden alcoholische dranken bij zich. En na het ongeval bleven de bierflesjes daar nog tientallen jaren staan. Hickman begon in de jaren tachtig met duiken en heeft sindsdien tientallen whiskyflessen teruggevonden, maar nu zullen de nieuw gevonden bieren worden toevertrouwd aan het bedrijf BrewLaw, dat zal proberen het negentiende-eeuwse bier te reproduceren.

Een soortgelijk project werd in 2018 al uitgevoerd, waarbij in Tasmanië gist werd gebruikt uit 220 jaar oude bierflessen gevonden in een ander wrak. Maar de gist die wordt gebruikt voor de bieren die op Walachije worden gevonden, is nogal ongebruikelijk.

“De smaak is sterk en aards – legt Brewlab-oprichter Keith Thomas uit – maar we hopen dat de gist, vergezeld van het deskundige vakmanschap van een meesterbrouwer, uiteindelijk zal leiden tot een drankje rijk aan aroma’s”

Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube

Bron: BBC

Lees al onze artikelen over bier: