ADVIES

Meer verpakt voedsel en te veel rood vlees (geserveerd op gerechten met PFAS): zo heeft Covid Italiaanse schoolkantines ‘verpest’

25views

Hoe eet je in Italiaanse schoolkantines? Het nieuwe jaarlijkse onderzoek van FoodInsider levert een weinig geruststellend beeld op

Hoe eet je in Italiaanse schoolkantines? Het nieuwe jaarlijkse onderzoek van FoodInsider, waarin zowel de milieu-impact als het soort voedsel dat in ons land aan studenten wordt geserveerd, werd onderzocht, levert een weinig geruststellend beeld op.

In het bijzonder werd in het onderzoek het evenwicht en de impact op het milieu beoordeeld van ongeveer vijftig Italiaanse schoolmenu’s die ongeveer 28% van het schoolcateringpanorama op nationaal niveau vertegenwoordigen. Bovendien werd het systeem van de Menupuntenvragenlijst, ontwikkeld door de ASL2 uit Milaan, overgenomen.

De resultaten werden de afgelopen dagen gepresenteerd tijdens een persconferentie in de Kamer van Afgevaardigden. Volgens wat naar voren kwam uit de “6e beoordeling van schoolmenu’s door foodinsider”, is er een aantal slechte nieuwsberichten die ouders zeker niet zullen plezieren.

Meer verpakt voedsel en rood vlees

Het eerste, naar onze mening, ook in termen van belang, is dit: er zijn steeds meer menu’s die bewerkte voedingsmiddelen aanbieden, zoals geconserveerd vlees (dat de WHO in groep 1 van ‘zeker kankerverwekkende’ voedingsmiddelen classificeert) en ultrabewerkte voedingsmiddelen. producten (die de FAO classificeert in groep 4, inclusief “kroketten” en “sticks”, worsten, hamburgers, hotdogs en andere gereconstitueerde vleesproducten; en soepen, verpakte desserts). Vorig jaar bedroeg het percentage van dergelijke voedingsmiddelen in kantines 75,5%, dit jaar is dit 81,5%.

Voor Foodinsider is dit een cijfer dat hand in hand gaat met de toename van de frequentie van rood vlees. Bovenaan deze weinig lovenswaardige ranglijst vinden we Terni, die het record van 10 kantinevoorstellen in 20 dagen in handen heeft.

In naam van de snelheid wordt ook kwaliteit opgeofferd. En zo komen we tot nog meer slecht nieuws. Volgens de analyse maken schoolkantines steeds vaker gebruik van snelle gerechten die de verzadiging beogen, zoals gewone pasta, pizza, sticks, hamburgers, kroketten, smeerkaas, yoghurt en pudding.

We blijven onevenwichtige menu’s tegenkomen met eiwitrijke maaltijden die bestaan ​​uit de som van meerdere eiwitten, groenten en dieren, zoals: pasta en bonen, omelet en erwten (Grosseto) of pasta en kikkererwten, kalkoenrollade en gedroogde erwten (Lecce) die bieden een maaltijd die veel verder gaat dan de aanbevolen voedingswaarde voor kinderen.

Ook de aandacht voor het milieu neemt af

Het slechte nieuws is nog niet voorbij. Vergeleken met de vorige editie neemt het aantal kantines dat maaltijden serveert met afwasbaar servies af, van 65% naar 59%. Met andere woorden: ondanks de proclamaties en bewustmakingsinitiatieven vertaalt dit zich in een groter gebruik van wegwerpproducten. Wegwerpproducten die onlangs in het vizier kwamen van een onderzoek van Il Salvagente naar de vermeende aanwezigheid van PFAS.

Dit is de kantine die ouders niet konden zien omdat het Covid-alibi hen buiten de controles hield: slechts 7,9% van ons ouderspanel verklaarde regelmatig controles te hebben kunnen uitvoeren, 17% slechts enkele controles en 75,1% hadden geen toestemming om de school te betreden om de inspectieactiviteit uit te voeren.

Volgens Claudia Paltrinieri, voorzitter van FoodInsier,

De kloof wordt groter tussen de veerkrachtige kantine die, ondanks de organisatorische moeilijkheden als gevolg van de consumptie van maaltijden in de klas, heeft geïnvesteerd om een ​​hoge kwaliteitsstandaard van dienstverlening te verbeteren of te behouden, vergeleken met die kantines waar de service vergelijkbaar is met een soort ” fastfood” op school”, waar ze gebruik maakten van het opvolgen van de CTS-aanbeveling van deze zomer om de maaltijden tot op de letter te ‘vereenvoudigen’, en zelfs zo ver gingen dat ze de toediening van water opschortten.’

De beste Italiaanse schoolkantines

Het onderzoek van Foodinsider concentreerde zich echter ook op deugdzame realiteiten, waarbij ook de beste schoolkantines werden geïdentificeerd, die hun ware geest hebben begrepen en in praktijk hebben gebracht: niet die van verzadiging, maar van voeden, opleiden, het creëren van economische en sociale ontwikkeling met respect voor het milieu.

Onder deze deugdzame kantines vinden we Fano, Cremona en Parma gedeeld op de tweede plaats op het podium, gevolgd door Jesi. De kantines van deze gemeenten vielen op

voor de biodiversiteit van de gerechten, voor de balans van het dieet, het vermogen om recepten te ontwikkelen en de kwaliteit van de grondstoffen, veelal biologisch.

Als vervolg op. in de top tien vinden we Rimini, Trento en ook Bologna en Ancona. Hier is de volledige ranglijst van de beste Italiaanse schoolkantines:

@FoodInsider

Referentiebronnen: FoodInsider

LEES ook: