ADVIES

Skyr: wat het is, voedingswaarden, voordelen en het recept voor het thuis bereiden van IJslandse yoghurt

13views

Ontdek wat skyr is, IJslandse yoghurt die rijk is aan gunstige eigenschappen voor het lichaam en het recept om het thuis te maken

De lucht is een IJslands zuivelproduct dat over de hele wereld populair wordt. Met een hoog eiwitgehalte en een breed scala aan vitamines en mineralen is skyr een prima yoghurtsoort om toe te voegen aan je dieet.

Het wordt vaak gegeten als ontbijt, als gezond dessert of als zoet tussendoortje na de maaltijd, vergezeld van vers fruit.

Wat is skyr?

Skyr is al meer dan duizend jaar een belangrijk onderdeel van IJsland.

IJslanders zijn erg trots op hun skyr, waarschijnlijk omdat het een van de weinige voedselproducten is die de Vikingen aten en nog steeds eten. Skyr is een zuivelproduct, het is wit van kleur en heeft een romige en dichte consistentie.

Toen de Vikingen meer dan 1000 jaar geleden in IJsland aankwamen, brachten ze het originele skyr-recept met zich mee, dat nog steeds wordt gebruikt.

Het lijkt veel op de yoghurt, met een vergelijkbare smaak en een iets dichtere consistentie.

DE populaire merken erbij betrekken:

  • Siggi’s
  • Skyr.is
  • Smari
  • KEA Skyr

Het is gemaakt met magere melk, waarvan de room is verwijderd. Vervolgens wordt de melk verwarmd en worden levende bacterieculturen toegevoegd.

Zodra het product is ingedikt, wordt het gefilterd om de wei te verwijderen. (Lees ook: Kefir en yoghurt: wat zijn de verschillen en welke heeft jouw voorkeur?)

Voedingswaarden van Skyr

Dit type yoghurt bevat belangrijke voedingsstoffen. Het is bij laag in calorieënvetten en koolhydraten, maar rijk aan eiwitten, vitaminen en mineralen.

Hoewel het exacte gehalte aan voedingsstoffen per merk verschilt, bevat een portie zonder smaak van 6 ounce:

  • Calorieën: 110
  • Eiwit: 19 gram
  • Koolhydraten: 7 gram
  • Vet: 0 gram
  • Fosfor: 25,5% van de ADH
  • Calcium: 20% van de ADH
  • Riboflavine: 19% van de ADH
  • Vitamine B-12: 17% van de ADH
  • Kalium: 5% van de ADH

Dit is een product natuurlijk vetvrijhoewel er tijdens de verwerking soms room wordt toegevoegd, wat het vetgehalte en dus de calorieën kan verhogen.

Het bevat ook meer eiwitten dan veel andere soorten zuivelproducten, namelijk ongeveer 11 gram eiwit per 100 gram. Ter vergelijking: dezelfde hoeveelheid Griekse yoghurt bevat ongeveer 7 gram eiwit, terwijl volle melk 3,2 gram bevat.

Voor de productie van Skyr is drie tot vier keer meer melk nodig dan voor de productie van yoghurt, waardoor het een voedzamer en eiwitrijker product is.

Studies hebben aangetoond dat zuiveleiwitten de bloedsuikerspiegel kunnen reguleren, de gezondheid van de botten kunnen verbeteren en kunnen helpen de spiermassa te behouden tijdens gewichtsverlies.

De eiwitten Ze kunnen ook nuttig zijn bij gewichtsbeheersing, omdat ze de volheid vergroten en de honger verminderen. Het is zelfs aangetoond dat het eten van eiwitrijke zuivelproducten, zoals yoghurt, gewichtstoename en obesitas helpt voorkomen.

Een andere studie vergeleek de effecten van yoghurt met een laag, matig en hoog eiwitgehalte op honger en eetlust. Het is gebleken dat het eten van eiwitrijke yoghurt leidt tot minder honger, een groter gevoel van verzadiging en een langer verzadigingsgevoel, wat ertoe bijdraagt ​​dat we minder eten.

Eén recensie suggereert ook dat eiwitten de thermogenese veroorzaakt door een dieet. Dit veroorzaakt een toename van de stofwisseling, waardoor het lichaam na de maaltijd meer calorieën kan verbranden. (Lees ook: Twee yoghurts per week voorkomen darmkanker)

De voordelen van Skyr

Maar wat zijn de wetenschappelijk bewezen voordelen van IJslandse yoghurt?

Kan beschermen tegen osteoporose

De skyr zit er vol mee voetbal, een essentieel mineraal in de voeding. Ongeveer 99% van het calcium in het lichaam wordt aangetroffen in botten en tanden. Terwijl collageen de hoofdstructuur van botten vormt, maakt een combinatie van calcium en fosfaat ze sterk en compact.

Bij kinderen en adolescenten is de Onderwijs hebben aangetoond dat de calciuminname geassocieerd is met een verhoogde botmassadichtheid en botgroei.

Volgens onderzoek beginnen de botten naarmate we ouder worden een deel van die dichtheid te verliezen, wat leidt tot poreuzere botten en een aandoening die bekend staat als osteoporose. Onderzoek toont ook aan dat het verhogen van de calciuminname kan beschermen tegen botverlies.

Sterker nog, één studie Het duurde drie jaar bij vrouwen en toonde aan dat het eten van meer calcium helpt de botdichtheid te behouden.

Een ander onderzoek bij oudere vrouwen toonde aan dat langdurige calciumsuppletie het leeftijdsgebonden botverlies omkeerde. Calcium kan worden verkregen uit een verscheidenheid aan voedingsmiddelen, maar slechts één portie skyr kan ongeveer 20 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid opleveren.

Kan de gezondheid van het hart bevorderen

De hartziekte ze zijn wereldwijd de belangrijkste doodsoorzaak, goed voor bijna 31% van alle sterfgevallen.

Gelukkig blijkt uit bewijsmateriaal dat zuivelproducten zoals skyr in verband kunnen worden gebracht met een verminderd risico op hartziekten.

Dit komt waarschijnlijk doordat ik zuivelproducten ze bevatten mineralen zoals calcium, kalium en magnesium, allemaal belangrijk voor de gezondheid van het hart.

Een studie Uit een onderzoek dat ongeveer 24 jaar duurde, bleek dat voor elke 100 gram geconsumeerde zuivelproducten het aantal sterfgevallen als gevolg van hartziekten met 14% daalde.

Uit een ander onderzoek bleek dat zuivelproducten de bloeddruk kunnen helpen verlagen. Het is aangetoond dat drie porties zuivelproducten per dag een significante verlaging van de systolische bloeddruk bij mannen met hoge bloeddruk bevorderen.

Ondersteunt de controle van de bloedsuikerspiegel

Skyr bevat veel eiwitten maar weinig koolhydraten, dus het kan helpen de glycemie.

Als je eet, breekt je lichaam koolhydraten af ​​tot glucose. Een hormoon genaamd insuline het is daarom verantwoordelijk voor het transport van glucose naar de cellen om als energie te worden gebruikt.

Wanneer je echter te veel koolhydraten eet, verloopt dit proces niet efficiënt en kan het leiden tot hoge bloedsuikerspiegels.

De Onderwijs tonen aan dat het eten van eiwitten de opname van koolhydraten vertraagt, wat resulteert in een betere controle van de bloedsuikerspiegel en lagere bloedsuikerspiegels.

Een studie van 16 weken vergeleken met de eiwitrijke diëten en de normale. De onderzoekers ontdekten dat het vervangen van koolhydraten door eiwitten de bloedsuikerspiegel aanzienlijk verbeterde.

Contra-indicaties en aan wie consumptie niet wordt aanbevolen

Sommige mensen hebben er misschien geen baat bij om skyr aan hun dieet toe te voegen. De reden? Skyr wordt gemaakt van melk, dus als je een allergie hebt of caseïne-intolerantie of wei, kunt u dit product het beste vermijden.

Skyr en andere melkproducten kunnen een allergische reactie veroorzaken, met symptomen variërend van een opgeblazen gevoel en diarree tot anafylaxie.

Lactose is een soort suiker die in melk voorkomt. Het wordt afgebroken door een enzym dat lactase wordt genoemd. Die met Lactose intolerantie ze missen dit enzym, wat kan leiden tot maagpijn en andere spijsverteringsbijwerkingen.

Gelukkig is het proces van Skyr-filtering het verwijdert ongeveer 90% van het lactosegehalte, dus veel mensen met een intolerantie kunnen gematigde hoeveelheden skyr goed verdragen. Het is echter het beste om eerst een kleine hoeveelheid te proberen, om er zeker van te zijn dat u geen ongewenste effecten ondervindt.

Hoe maak je Skyr thuis?

@Verhuismoment/123rf

Skyr kan thuis worden gemaakt; Hieronder staan ​​alle stappen:

  • Eerst heb je wat magere melk nodig, die verwarmd moet worden tot ongeveer 90-100°C.
  • Laat de melk staan ​​totdat deze is afgekoeld tot ongeveer 40°C.
  • Op dit punt worden de fermenten en het stremsel toegevoegd en wordt het dikker. Het verdikkingsproces duurt ongeveer 4-5 uur.
  • Zodra het ingedikt is, moet het product worden afgekoeld tot ongeveer 18-20°C en ongeveer 18 uur laten rusten.
  • Op dit punt wordt het gepasteuriseerd en wordt het melkschuim erboven verwijderd.

Leuk weetje: voor elke 4 kopjes melk heb je maar één kopje skyr.

Hoe skyr te consumeren

Traditionele skyr wordt gemengd met een paar eetlepels melk en een beetje suiker geserveerd, hoewel puur eten de gezondste keuze is.

Gearomatiseerde varianten zijn ook erg populair en populair, deze worden meestal gezoet met suiker of andere kunstmatige zoetstoffen. (Lees ook: Lichte yoghurtcake, het perfecte recept om hem zacht en licht te maken)

Een andere manier om van deze yoghurt te genieten is met fruit of jam, om een ​​beetje zoetigheid toe te voegen. Bovendien kan skyr worden gebruikt als ingrediënt in een verscheidenheid aan recepten, van flatbreads tot omeletten tot puddingen en nog veel meer.

Over yoghurt waarin je misschien geïnteresseerd bent: