Ontdek raapstelen: ontdek hun eigenschappen, calorie-inname en buitengewone gezondheidsvoordelen. Lees meer over hoe dit veelzijdige voedsel uw dieet kan verrijken en kan bijdragen aan het algehele welzijn.
Wie houdt van ze raapstelen zullen die van hen graag ontdekken gezonde eigenschappen. Raapstelen zijn de bloeiwijzen van Brassica rapa (subsp. sylvestris var. esculenta), een typisch Italiaanse groente die voornamelijk in Puglia, Lazio en Campanië wordt verbouwd.
Het bekendste streekgerecht om met dit ingrediënt te bereiden zijn de orecchiette met raapstelenwaarmee ze feitelijk de hoofdrolspelers worden van talloze recepten voor zowel eerste als tweede gangen.
Laten we niet vergeten dat raapgreens dat wel zijn seizoensgebonden in herfst en winter omdat hun productie plaatsvindt bij lage temperaturen.
Raapgreens, eigenschappen en voordelen
De consumptie van raapstelen wordt vooral aanbevolen vanwege hun rijkdom minerale zouten. Raapstelen behoren net als kool en bloemkool tot de Brassicaceae-familie, waaraan hun gunstige eigenschappen zijn ontleend.
Ik ben een bron van ijzer, fosfor en calcium over minerale zouten. Ze voorzien ons lichaam van vitamine A, vitamines uit groep B en vitamine C, wat in de herfst en winter erg belangrijk is om griep en seizoenskwalen te voorkomen. Laten we in feite niet vergeten dat de C vitamine het zit niet alleen in citrusvruchten, maar ook in groenten en ander fruit dat er heel rijk aan is, zoals kiwi’s.
Ze zijn een bron van folaten en om deze reden zijn ze geschikt voor iedereen en in het bijzonder voor vrouwen in de vruchtbare leeftijd en tijdens de zwangerschap, omdat folaten van fundamenteel belang zijn voor de juiste ontwikkeling van het ongeboren kind.
Raapgreens worden voor hen als gezond voedsel beschouwd antioxiderende, remineraliserende en zuiverende eigenschappen. Ze worden aanbevolen bij asthenie, vermoeidheid, tekorten aan mineralen en vitamines en bij de noodzaak om energie terug te winnen.
Om het beter te kunnen assimileren ijzer die in raapstelen zit, raden we aan om ze op smaak te brengen met citroensap en in feite bevat een traditioneel recept voor het bereiden van raapstelen dit soort kruiden.
Raapgreens zijn gunstig omdat:
- Ze zijn rijk aan minerale zouten
- Ze zijn een bron van vitamines
- Ze bevatten foliumzuur
- Ze zijn een bron van ijzer
- Ze zijn rijk aan antioxidanten
- Ze hebben remineraliserende eigenschappen
- Ze zuiveren
- Ze bestrijden asthenie
- Ze zijn een natuurlijk tonicum
- Ze zijn een wondermiddel tijdens de zwangerschap
- Ze zijn rijk aan magnesium en kalium
- Ze zijn een bron van vitamine C
- Ze hebben anti-anemische eigenschappen
- Ze beschermen het hart en de bloedsomloop
Raapgreens, calorieën
Raapgreens zijn caloriearme voeding, geschikt voor mensen die een afslankdieet volgen. In feite draagt 100 gram gekookte raapstelen bij aan ons lichaam slechts 32 calorieën.
Raapstelen, voedingswaarden
Het volgende voedingswaarden corresponderen met 100 gram gekookte raapstelen.
- Eiwit 3,04 g
- Koolhydraten 6,28 g
- Vet 0,31 g
- Cholesterol 0 mg
- Voedingsvezels 3,3 g
Minerale zouten
- Natrium 259 mg
- Calcium 32 mg
- IJzer 0,72 mg
- Magnesium 19 mg
- Fosfor 57 mg
- Kalium 278 mg
- Zink 0,63 mg
- Koper 0,04 mg
- Mangaan 0,242 mg
- Seleen 0,8 µg
Vitaminen
- Vitamine C 72,6 mg
- Thiamine (vitamine B1) 0,07 mg
- Riboflavine (vitamine B2) 0,1 mg
- Niacine (vitamine B3 of PP) 0,681 mg
- Pantotheenzuur (vitamine B5) 0,681
- Pyridoxine (vitamine B6) 0,206 mg
- Foliumzuur 41 µg
- Vitamine A (RAE) 7 µg
Raapgreens, contra-indicaties
Raapgreens zijn een gezond voedingsmiddel dat geen bijzondere contra-indicaties heeft voor gezonde personen. De enige twijfel betreft die van hen purine-gehalte waardoor de consumptie van raapstelen ongeschikt zou kunnen worden voor mensen die hieraan lijden nierstenen en van jicht. Voor verdere informatie vanuit dit oogpunt dient u altijd uw arts te raadplegen.
Wat is het verschil tussen broccoli en raapstelen?
Broccoli en raapstelen zijn onderling verwisselbare termen die naar dezelfde realiteit verwijzen: botanisch gezien vertegenwoordigen beide de bloeiwijzen van Brassica Campestris, een plant die gedijt in warme klimaten, wat de typische aard ervan in de centraal-zuidelijke regio’s verklaart.
En wat zijn broccoli?
Raapstelen en broccoli hebben een gemeenschappelijke oorsprong van dezelfde plant, waardoor ze botanisch identiek zijn. Ze verschillen echter doordat raapgreens bladeren en bloeiwijzen bevatten, terwijl broccoli zich uitsluitend richt op de bloeiwijzen van raapgreens, gekenmerkt door een dunnere en delicatere stengel.
Wat is het seizoen voor raapstelen
Raapstelen zijn doorgaans in het winterseizoen verkrijgbaar, maar je kunt ze nog tot eind maart verkrijgbaar vinden.
Hoe raapgreens schoon te maken
De juiste bereiding van raapgreens begint met een zorgvuldige reiniging. Na het wassen is het essentieel om de stengel te verwijderen of te verkleinen en de grotere en dikkere bladeren te verwijderen. Eenmaal schoon, is het raadzaam om de raapstelen af te spoelen voordat u verder gaat met koken.
Hoe raapgreens te koken
Raapgreens hebben talloze toepassingen in kookrecepten omdat ze zijn gemakkelijk gekookt of gebakken te bereiden. Eenmaal gekookt, worden raapstelen gebruikt als smaakmaker voor voorgerechten, bijvoorbeeld pasta en gnocchi. Anders kunnen ze nog vers en fijngesneden worden toegevoegd aan de bereiding van risotto, soepen, soepen en veloutés.
Raapstelen kunnen uiteraard ook als bijgerecht worden gegeten. Je kunt raapstelen bijvoorbeeld combineren met wortelen of aardappelen, ze gebruiken om een puree te bereiden bij tweede gangen of heerlijke raapstelen met citroen koken.
Hier zijn enkele voorbeelden van gerechten en recepten om te bereiden met raapstelen:
- Orecchiette met raapstelen
- Taralli met raapstelen
- Quinoa met raapstelen
- Raapgreens en aardappelen
- Volkorenpasta met raapstelen
- Raapgroene roomsoep
- Gnocchi met raapstelen
- Risotto met raapstelen
- Raapstelen en cannellinibonensoep
- Raapstelen met citroen
Lees ook: RAAPCIME: 10 RECEPTEN VOOR ALLE SMAKEN
