Ondanks het hoge vetgehalte en de veel voorkomende mythes is het eten van kaas volledig verenigbaar met een gezond dieet. Dit product heeft een aantal voedingseigenschappen.
Emmentaler, Camembert, raclette – kaas is een van de drie meest favoriete gerechten van mensen over de hele wereld, samen met brood en koffie. Er zijn meer dan duizend soorten kazen in de wereld. Daarom is het zo moeilijk voor ons om de verleiding te weerstaan om een stukje van deze delicatesse te eten.
Ondanks de heersende negatieve mening is het gebruik ervan redelijk verenigbaar met een gezond dieet. Veel voedingsdeskundigen denken van wel, waaronder de beroemde Franse arts Patrick Serog.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van kaas?
Ondanks het overtollige vet in de kaas (bijvoorbeeld 22 van de 100 g in Camembert), heeft de kaas veel gunstige eigenschappen.
Het bevat veel hoogwaardige eiwitten en calcium – een mineraal dat nodig is om de sterkte van botten en tanden te garanderen.
Het bevat ook gematigde hoeveelheden zink, dat nodig is om het immuunsysteem te ondersteunen, evenals vitamine A, B2 en B12. Zoals alle gefermenteerde voedingsmiddelen verrijkt kaas de darmmicrobiota. Hierdoor wordt het verteringsproces comfortabeler.
De meeste mensen met een melkeiwitintolerantie kunnen ook kaas eten, omdat lactose wordt gehydrolyseerd tijdens de melkfermentatie. Bijna geen daarvan blijft in het eindproduct achter.
Harde, halfharde of smeltkaas. Welke te kiezen
Als je geen gewichtsproblemen hebt, kun je elke kaas eten. Als u een speciaal dieet krijgt voorgeschreven, moet u controleren welke soorten producten u consumeert.
Het is beter om de consumptie van Comté, Gruyère, bleu, Roquefort en Vacherin te beperken, omdat deze kazen tot de dikste behoren.
Zachte kazen (brie, coulomier, monstera) zijn niet zo energie-intensief omdat ze meer water bevatten.
De minst vette van allemaal is cancuayot. Maar als je kaas kiest op basis van het calcium dat het bevat, is alles precies het tegenovergestelde.
Daarom zouden opgroeiende kinderen en vrouwen na de menopauze de voorkeur moeten geven aan geperste, ongekookte kazen om de botten te versterken. 100 g Gruyere- of Cantal-kaas bevat 1090 mg calcium, vergeleken met 450 mg voor camembert.
Welk productconsumptiepercentage mag niet worden overschreden?
Plezier moet binnen redelijke grenzen worden verkregen. Als je twee keer per dag kaas eet, is de juiste portie per maaltijd 30 gram. Dit is een achtste van een camembert.
Mensen met overgewicht die van kaas houden, moeten het met dit product niet overdrijven.
Om ervoor te zorgen dat u voldoende calcium binnenkrijgt en gezondheidsproblemen te voorkomen, wordt aanbevolen om 180 g kaas per week te consumeren. Bij dit schema moet het verdeeld worden over drie maaltijden gedurende de week.
Eerder hebben we u verteld wat er zou gebeuren als dat zo zou zijn.
