De artisjok is een eeuwenoud voedsel waarvan de wortels teruggaan tot het oude Griekenland. Laten we de voordelen ontdekken en waarom we er meer van moeten eten
De artisjok is een eeuwenoud voedsel waarvan de wortels teruggaan tot het oude Griekenland. Laten we de voordelen ontdekken en waarom we er meer van moeten eten
De artisjok is een van de meest eeuwenoude superfoods Het is van Griekse oorsprong en heeft veel krachtige geneeskrachtige eigenschappen en kan ook worden gebruikt om heerlijke recepten te creëren.
De artisjok (Cynara cardunculus) heeft een geschiedenis die 3000 jaar teruggaat en bevat veel oude Griekse mythen op zijn dikke, groene bladeren. In het oude Griekenland werd er zelfs over nagedacht voedsel van de Olympische godenterwijl het in het oude Rome alleen bedoeld was voor de smaakpapillen van aristocraten. In de middeleeuwen werd de artisjok beschouwd als een zeldzame en exotische delicatesse en was hij uitsluitend verkrijgbaar in de paleizen van koningen. Tegenwoordig is de groene groente die op een bloem lijkt een van de meest geconsumeerde superfoods.
De artisjok in de Griekse mythologie
Volgens de Griekse mythologie was de eerste artisjok eigenlijk een prachtige e sterfelijke jonge vrouw genaamd Kynaradie op een eiland in de Egeïsche Zee woonde. Op een dag bezocht Zeus de broer van Poseidon en zag plotseling Kynara zwemmen in het blauwe water voor de stranden van het eiland. Hij werd onmiddellijk verliefd op haar en maakte van haar een godin naast hem op de berg Olympus.
Kynara voelde echter nostalgisch naar haar oude manier van leven en verliet vaak in het geheim de toppen van de berg Olympus om naar haar eiland te gaan om te zwemmen. Toen Zeus dit ontdekte, verblind door jaloezie en gevoelens van verraad, transformeerde hij Kynara in een plant.
Artisjokken: voedingswaarden
De artisjokplant wordt voornamelijk geproduceerd in het Middellandse Zeegebied en Amerika. Het wordt al meer dan 3000 jaar als voedingsmiddel gebruikt, dankzij zijn heerlijke nootachtige smaak en zijn eigenschappen genezende eigenschappen. Het wordt beschouwd als een superfood, omdat het een hoge concentratie bevat antioxidanten En vitaminesen een enorme voedingswaarde.
Concreet levert 100 gram artisjok:
- Energie (calorieën) 53
- Koolhydraten (g) 11.9
- Eiwit (g) 2.9
- Vet (g) 0,3
- Vezel (g) 5.7
- Calcium (mg) 21
- IJzer (mg) 0,61
- Magnesium (mg) 42
- Fosfor (mg) 86
- Kalium (mg) 285
- Vitamine C (mg) 7.4
- Foliumzuur (μg) 89
- Niacine (mg) 1,107
- Luteïne en zeaxanthine (μg) 463
Voordelen van artisjokken
Verlaagt cholesterol
Artisjokbladextract kan een positief effect op het cholesterolgehaltezowel door het “slechte” LDL te verlagen als door het “goede” HDL te verhogen. Artisjokken kunnen cholesterol beïnvloeden via twee verschillende biochemische routes; allereerst bevatten ze luteolineeen antioxidant die de vorming ervan voorkomt, eiTen tweede kan artisjokbladextract ervoor zorgen dat het lichaam het cholesterolgehalte beter reguleert door een verhoogde eliminatie van sterolen en galzuren. (Lees ook: Hoe cholesterol te verlagen)
Reguleert de bloeddruk
Hoge bloeddruk, of hypertensiekan het risico op hart- en vaatziekten en beroertes vergroten, maar volgens sommigen Onderwijs artisjokbladextract zou de bloeddruk kunnen reguleren, waarschijnlijk vanwege het hoge gehalte aan potassium.
Verbetert de leverfunctie
Uit onderzoek blijkt dat artisjokken dat wel hebben gunstige effecten op de gezondheid van de lever. In feite kan artisjokbladextract de lever beschermen tegen schade en zelfs helpen nieuw weefsel te laten groeien. NAARHet verhoogt ook de productie van gal, wat helpt schadelijke gifstoffen te verwijderen en de leverfunctie te verbeteren bij mensen met niet-alcoholische leververvetting.
Verbetert de spijsverteringsfunctie
Volgens een onderzoek draagt de grote hoeveelheid vezels die ze bevatten bij aan het behoud van een gezond spijsverteringsstelsel. Artisjokken bevatten inulineeen type vezel dat werkt als een prebiotisch emhou het goed darmmicroflora Het vermindert ook het risico op bepaalde vormen van kanker en symptomen van obstipatie of diarree.
Het kan de symptomen van het prikkelbaredarmsyndroom verlichten
In een studie over mensen met prikkelbaredarmsyndroomHet dagelijks consumeren van artisjokbladextract gedurende zes weken hielp de symptomen te verlichten. Bovendien beoordeelde 96% van de deelnemers het extract als effectief, zo niet beter, dan andere behandelingen, zoals antidiarreemiddelen en laxeermiddelen. Een andere studie van de 208 mensen ontdekten dat 1-2 capsules artisjokbladextract, dagelijks geconsumeerd gedurende twee maanden, de symptomen met 26% verminderden en de kwaliteit van leven met 20% verbeterden.
Artisjokextract kan de symptomen op verschillende manieren verlichtenSommige verbindingen in artisjokken hebben dat wel krampstillende eigenschappen. Dit betekent dat ze kunnen helpen spierspasmen te stoppen, darmbacteriën in evenwicht te brengen en ontstekingen te verminderen.
Potentiële bescherming tegen kanker
Er wordt aangenomen dat sommige antioxidanten (rutine, quercetine, silymarine en galluszuur) aanwezig in artisjokken zijn verantwoordelijk voor de antitumorale effecten. Er is bijvoorbeeld gevonden dat silymarine huidkanker helpt voorkomen en behandelen.
Het kan helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen
Artisjokken en artisjokbladextract kunnen helpen verlagen de bloedsuikerspiegel. Uit een onderzoek onder 39 volwassenen met overgewicht bleek dat het dagelijks consumeren van bonen- en artisjokextract gedurende twee maanden de nuchtere bloedsuikerspiegel verlaagde. Uit een ander klein onderzoek bleek dat het consumeren van gekookte artisjok de bloedsuikerspiegel en het insulineniveau 30 minuten na het eten verlaagde. Dit effect werd met name alleen waargenomen bij gezonde volwassenen die geen metabool syndroom hadden.
Hoe artisjokextract de bloedsuikerspiegel verlaagt, is nog niet helemaal duidelijk. Dat gezegd hebbende, is artisjokextract bewezen vertraagt de activiteit van alfa-glucosidaseeen enzym dat zetmeel afbreekt tot glucose, wat mogelijk de bloedsuikerspiegel beïnvloedt.
De cynarine in artisjokken verbetert de smaak van ander voedsel
Een opmerkelijk fenomeen dat wordt waargenomen na het nuttigen van artisjokken is het gevoel van een zoete smaak in ander voedsel, zelfs water. Dit komt door de aanwezigheid van cynarinewat de zoete smaaksensoren op de smaakpapillen lijkt te beïnvloeden. Dit betekent dat een maaltijd met artisjokken de smaak kan veranderen van ander voedsel dat tegelijkertijd wordt geconsumeerd, zoals salade, andere groenten en zelfs wijn.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Over artisjokken ben je misschien ook geïnteresseerd in:
Ontdek enkele smakelijke recepten met artisjokken:
