Hummus is een van de oudste en lekkerste gerechten ooit. Dit gerecht wordt beschouwd als het symbolische gerecht van vrede in het Midden-Oosten. Laten we eens kijken wat het is, hoe het werd geboren en enkele curiosa
Heb je ooit geproefd hummus? Het is een saus op basis van kikkererwten en sesamook erg populair bij kinderen en een uitstekende manier om de consumptie van te stimuleren peulvruchten. Hummus is een werkelijk smakelijke bereiding om van te genieten met brood of rauwe groenten. Er is ook een werelddag gewijd aan dit eeuwenoude gerecht, dat op 13 mei wordt gevierd.
De ingrediënten
Het basisingrediënt bestaat uit kikkererwten, die worden gekookt en geplet of gemengd tot een homogene, gemakkelijk smeerbare crème ontstaat. Tegenwoordig is het ook gemakkelijk te vinden in supermarkten en restaurants in heel Europa, het Midden-Oosten en Noord-Afrika, ook al is de oorsprong ervan een beetje mysterieus omdat veel landen het vaderschap claimen.
De naam
Het woord ‘Hummus’ komt uit het Arabisch en betekent kikkererwten, een peulvrucht die erin werd gekweekt Midden-Oosten voor het eerst 10.000 jaar geleden.
De volledige naam is eigenlijk ḥummuṣ bi ṭaḥīna, wat ‘kikkererwten met tahini’ betekent, een pasta gemaakt van donkere sesam. De naam zelf lijkt ook te suggereren dat hummus zijn oorsprong vindt in een Arabisch land; het meest vergelijkbare recept werd in de 13e eeuw in Caïro geschreven en werd niet alleen gemaakt met kikkererwten, maar ook met azijn en citroen, kruiden en olie, maar zonder tahini of knoflook. Ironisch genoeg komt het eerste recept met tahini uit de Egyptische keuken.
Er zijn nog steeds mensen die beweren dat het een Joods voedsel is, dat minstens 3500 jaar geleden in de Bijbel werd vermeld, maar Griekenland beweert het ook en zegt dat hummus het hoofdbestanddeel van hun keuken is. Wat zeker is, is dat het commerciële verkeer het verkeer van goederen tussen Grieken, Turken en andere volkeren uit het Midden-Oosten mogelijk heeft gemaakt.
Waar komt hij vandaan?
Maar Egypte, Griekenland en Israël zijn niet de enige kanshebbers. Andere landen in het Midden-Oosten maken ook aanspraak op hummus, met name Libanon. Charles Perry, president van de culinaire historici van Zuid-Californië en expert op het gebied van middeleeuws Arabisch eten, volgens welke hummus zijn oorsprong vond in Damascus omdat hier de gewoonte bestond om het voedsel samen te stellen door de kom tegen de muur te houden.
Leuke weetjes over hummus
De realiteit is dat momenteel niemand met zekerheid kan zeggen wie, wanneer en hoe hummus is uitgevonden, omdat iedereen zijn eigen theorie heeft. Het lijkt misschien een triviale vraag, maar het ontdekken van de oorsprong ervan kan belangrijk zijn voor de culinaire identiteit. De nu al legendarische “Hummus-oorlogen” ze begonnen in 2008 toen Libanon Israël ervan beschuldigde te claimen wat hun toebehoorde.
De Libanezen hebben de Israëli’s aangeklaagd wegens inbreuk op het auteursrecht en hebben de Europese Unie verzocht hummus als Libanees voedsel te erkennen. Momenteel is de strijd nog steeds gaande en er is geen garantie dat deze binnenkort zal eindigen. Ondanks deze tirades is dit gerecht een symbool geworden van de gewenste vrede tussen de landen van het Midden-Oosten over de hele wereld, aangezien het zowel door Palestina als Israël zeer wordt gewaardeerd.
Natuurlijk is er alleen de goedheid van hummus, een heerlijk voedingsmiddel, rijk aan eiwitten, kalium, ijzer, magnesium, foliumzuur, mangaan, vitamine B-6 en vezels.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Lees ook:
