Eieren kunnen op veel manieren worden gekookt, we kunnen ze bijvoorbeeld koken, maar er zijn mensen die ze helemaal hardgekookt vinden en degenen die er de voorkeur aan geven dat de binnenkant zachter blijft. Dus hoe krijg je eieren met de gewenste consistentie?
Eieren perfect koken is een beetje wetenschap. De hardere of zachtere consistentie van het eiwit en de dooier hangt van verschillende factoren af: de kooktijd, de grootte van de eieren maar ook van de bewaring (in de koelkast of op kamertemperatuur).
Als je een bepaalde consistentie van de dooier wilt verkrijgen, is het essentieel om de juiste kooktijd voor de eieren te kennen. Laten we onszelf daarom bij het bereiden uitrusten met een klok of een timer die start wanneer het water kookt en we de eieren erin hebben gedaan.
Als we overwegen een middelgroot ei (met een gewicht tussen 53 en 63 gram) we moeten het een bepaald aantal minuten koken:
- Zacht gekookte eieren: 3 minuten
- Eieren met harde witte en halfvloeibare dooier: 4 en een halve minuut
- Eieren met zachte dooier: 7 minuten
- Hardgekookte eieren (zelfs de dooier is hard): 10 minuten
Als we een klein ei beschouwen, duurt het 30 seconden minder, terwijl we voor grotere eieren 30 seconden toevoegen.
Wat het behoud betreft: als het ei in de koelkast lag, kan het een minuut extra duren.
De hoogte waarop we ons bevinden kan er ook voor zorgen dat de kooktijd enigszins varieert, dit is afhankelijk van het kookpunt dat verandert afhankelijk van waar we ons bevinden. In de bergen moeten we het ei bijvoorbeeld een paar seconden langer koken.
Andere tips om eieren perfect te koken:
- Als het water kookt, doe je de eieren voorzichtig met een lepel in de pan
- Stel altijd de minutentimer in
- Wanneer de kooktijd voorbij is, haal je de eieren uit de pan en laat je ze afkoelen onder koud water
- het is beter om geen eieren te gebruiken die net uit de koelkast zijn gehaald, maar ze een tijdje op kamertemperatuur te laten staan voordat je ze kookt (dit verkleint de kans dat de schaal breekt).
Bron: Okotest
Lees ook:
