Uit een nieuw onderzoek, uitgevoerd in de VS, blijkt dat het eten van een eiwitrijk ontbijt geassocieerd is met remming ervan
verhoogd lichaamsvet, verminderde dagelijkse voedselinname en honger, en gestabiliseerde bloedsuikerspiegels bij adolescenten met overgewicht die het ontbijt oversloegen. Uit eerder onderzoek is gebleken dat ongeveer 60% van de jongeren het ontbijt tot wel 4 keer per week overslaat. En hoewel experts aanbevelen om regelmatig te ontbijten als strategie om het risico op zwaarlijvigheid te verminderen, zijn er niet genoeg onderzoeken die het effect van het ontbijt op de gezondheid en gewichtsbeheersing hebben onderzocht.
Voor het doel van de studie, gepubliceerd in het International Journal of Obesity, gaven onderzoekers twee groepen tieners met overgewicht, die zeiden dat ze het ontbijt 5 tot 7 keer per week oversloegen, een typisch ontbijt te nuttigen, dat melk met ontbijtgranen en 13 gram ontbijtgranen bevatte. eiwit of een eiwitrijk ontbijt (35 gram). Ondertussen bleef een derde groep tieners tijdens de onderzoeksperiode het ontbijt overslaan. Na twaalf weken vertoonden tieners die het eiwitrijke ontbijt aten een afname van de dagelijkse energie-inname en het lichaamsvetpercentage, terwijl degenen die het standaardontbijt aten of dit oversloegen een verhoogd lichaamsvetpercentage vertoonden. Tegelijkertijd bleek dat tieners die een eiwitrijk ontbijt consumeerden een stabielere bloedsuikerspiegel hadden. Zoals het hoofd van de studie meldt, laten de resultaten zien dat wanneer mensen bij het ontbijt een grotere hoeveelheid eiwitten consumeren, ze de neiging hebben om de voedselinname gedurende de rest van de dag te verminderen.
Eiwitbronnen voor het ontbijt
De sleutel tot een ontbijt met een hoog eiwitgehalte is dus de combinatie van voedingsmiddelen zoals melk, kaas, yoghurt, ei en kalkoen. Het zou ook veel helpen om volkoren granen in het ontbijt op te nemen die verrijkt zijn met plantaardige eiwitten met een hoge biologische waarde.
Deze laatste bevatten veel verzadigende vezels, maar ook een hoger eiwitgehalte dan alle andere granen en hebben inderdaad een hoge biologische waarde. Je kunt ze toevoegen aan yoghurt of melk.
Van Haris Georgakakis, wetenschappelijk directeur van neadiatrofis.gr
