Wat zijn de beste ijssalons ter wereld? De Financial Times vroeg dit en voerde een onderzoek uit door een ranglijst op te stellen van de plaatsen waar het mogelijk is om het beste en hoogste kwaliteit ijs te proeven, waaronder 4 ijssalons in Florence, Rome, Bologna en Noto
IJs is geliefd en wordt over de hele wereld geproduceerd (met min of meer goede resultaten). Het is dan ook niet verwonderlijk dat zelfs een krant als de Financial Times zich afvroeg waar je er het beste van kunt genieten en die plekken vindt die echte ijs weten te combineren ingrediënten bij elkaar, uitstekende kwaliteit en goede smaak. Hij deed dit door het opstellen van een ranglijst van de 25 beste ijssalonsmet de hulp van enkele van de meest prestigieuze namen in de Britse krant.
Onder de genoemde plaatsen vinden we 4 Italiaanse ijssalons die ons eerlijk gezegd wat weinig lijken, aangezien ijs een typisch product van ons land is, geliefd bij volwassenen en kinderen en niet alleen in de zomer maar praktisch in de zomer wordt geconsumeerd. elk seizoen van het jaar.
De ranglijst van de Financial Times beloont echter vooral vier ijssalons in Florence, Rome, Bologna en Noto. Dit zijn ze.
De beste Italiaanse ijswinkels 2022
Op de vierde plaats in de ranglijst vinden we de Passera-ijswinkel in Florence, gedefinieerd als “een klein gaatje in de muur op het gelijknamige plein”. Deze ijssalon maakt zijn bescheiden omvang echter goed met:
een selectie handgemaakt biologisch ijs, variërend van standaard (pistache, hazelnoot, koffie) tot enkele creatieve riffs, zoals een dessert op basis van amandelmelk met kamille. En dan zijn er nog de drie koningen: fior di latte met verse munt, rozenwater en lavendel.
Op de 13e plaats staat de Günther Gelato uit Rome. Maar hier – zo geeft de Financial Times zelf toe – is de situatie een beetje ingewikkeld:
Een oproep doen voor de ‘beste ijssalon van Rome’ is controversieel, gezien de zeer partijdige aard van het onderwerp. Het feit dat Günther Rohregger niet eens een Romein is – hij komt oorspronkelijk uit Alto Adige – kan sommigen choqueren, maar doet niets af aan de uitstekende kwaliteit en opperste delicatesse van zijn product.
Deze ijssalon werd bijzonder gewaardeerd omdat het biologische ingrediënten en microgefilterde biologische melk gebruikt, wat de goedheid ervan verklaart. Volgens Maria Shollenbarger, die deze ijssalon heeft beoordeeld, is de smaak die je niet mag missen de bergden, gemaakt met room en etherische olie van bergdennennaalden; onverwacht levendig en verfrissend.
Op de 18e positie vinden we De Gelatauro van Bologna, dat op een steenworp afstand van het centrum ligt en in 1998 werd opgericht door de Calabrische ijsmaker Gianni Figliomeni. Onder het seizoensfruitijs herinnert de Financial Times aan de Prins van Calabrië en het Koninkrijk van Twee Sicilië met de geur van bergamot en jasmijn, gemaakt met “groen goud”, de Bronte-pistache. Kunstenaar Angela Lorenz ontwierp voor deze ijssalon de weelderige displays en het bijzondere logo van de winkel: een stier met ijshoorntjes in plaats van hoorns.
Op de 22e plaats staat de laatst gerapporteerde ijssalon in Italië Caffè Sicilia in Noto, historische locatie (het bestaat al 130 jaar) maar tegelijkertijd een ware innovatie op het gebied van gebak (ooit combineerde het verse oesters met amandelgranita). Naast cannoli, koekjes en cassata die op kunstwerken lijken – schrijft de Financial Times – wordt er ook ijs geproduceerd met de beste Siciliaanse ingrediënten. Probeer de gouden smaken (citroen, amandel en saffraan) en de bloem van kruiden (citroen, gember, nootmuskaat, zwarte moerbei en Sichuan-peper).
We hadden je al verteld over een ranglijst van de beste ijsjes voor 2022. Deze is opgesteld, opnieuw op mondiaal niveau, door Gelato Festival Wereldranglijst 2022 waarin onder de beste zes Italiaanse ijssalons verschenen, maar geen enkele viel samen met de ijssalons die door de Financial Times werden aangehaald.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Bron: Financiële Times
Lees ook:
