De granaatappel is een herfstvrucht die al sinds de oudheid bekend staat om zijn duizend deugden. Hier zijn de eigenschappen en enkele recepten
De granaatappel is een van de meest geconsumeerde en gezonde vruchten van het herfstseizoen en staat al sinds de oudheid bekend om zijn duizend deugden. Laten we de buitengewone eigenschappen ontdekken en zien hoe we het in de keuken kunnen gebruiken
Een dikke en, laten we eerlijk zijn, onaantrekkelijke huid, die felrode zaden verbergt die onmiddellijk vreugde brengen. Laten we praten over granaatappel (Punieke granaat), de vrucht van een duizend jaar oude plant van Aziatische oorsprong die, naast de landen van de Middellandse Zee, wijdverspreid is tot in het Verre Oosten.
Er zijn veel legendes over de granaatappel, die allemaal verband houden met het concept van vruchtbaarheid en overvloed: in het oude Griekenland was het de heilige plant van Venus En Juno, de godin van vruchtbare huwelijken; in Rome gebruikten bruiden het om hun haar te stylen. Bovendien gooiden vrouwen in Turkije het op de grond omdat ze, door de zaden te tellen die uit de gespleten vrucht kwamen, het aantal kinderen zouden weten; in Dalmatië brengt de bruidegom echter een granaatappelboom over van de tuin van zijn schoonvader naar de zijne.
Lees ook: Granaatappeljam: het perfecte recept voor de herfst (zonder toegevoegde suiker)
Een vrucht met duizend deugden
Vanuit voedingsoogpuntde vrucht is bijzonder rijk aan vitamine A en B en het sap ervan lijkt het goede onderhoud van de plant ten goede te komencardiovasculair systeem. De medische deugden zijn werkelijk talrijk: anthelminticum, ontstekingsremmend, kankerbestrijdendhet lijkt zelfs effectief te zijn in de strijd tegen de menopauze aandoeningen (het had tenminste een goed effect op vrouwelijke muizen…). De wortels kunnen ook worden gebruikt als wormafdrijvend middel, zoals de Egyptenaren ruim vierduizend jaar geleden al ontdekten. Wat overblijft is de bast die in de oudheid als kleurstof werd gebruikt. Kortom: er wordt niets van de granaatappel weggegooid!
Maar we kunnen niet nalaten ook de meer puur verrukkelijke kant van de granaatappel in ogenschouw te nemen, die als symbool van welvaart vaak op de feesttafel te vinden is. En niet alleen voor desserts. De zoetzure granen zijn bijvoorbeeld zeer geschikt voor de bereiding van salades, zoals deze zeer smakelijke champignonsalade.
Lees ook: Granaatappel: calorieën, eigenschappen en hoe je het fruit consumeert om de voordelen ervan te vergroten
Enkele heerlijke recepten met granaatappel
Granaatappel- en champignonsalade
De bereiding is heel eenvoudig: maak een halve kilo champignonpaddestoelen voorzichtig schoon, snij ze in heel dunne plakjes, besprenkel ze met citroensap en breng ze op smaak met olie, peterselie en peper. Na een paar minuten voeg je gewoon de granaatappelpitjes toe en… ga aan tafel!
Granaatappelrisotto
Als u van voorgerechten houdt, kunt u een smakelijk gerecht bereiden granaatappelrisotto in een paar minuten. De procedure is die van de klassieke risotto, de enige voorzorgsmaatregel is om het sap van een granaatappel te combineren (leid de zaden gewoon door een centrifuge waardoor je het vruchtvlees kunt scheiden) met de rijst die net is geroosterd in olie en ui; zodra het verdampt is, voeg je wat bouillon toe tot de rijst gaar is. Voeg dan wat volkoren granen toe en je bent klaar.
Granaatappeltaart
Maar laten we naar het hoofdgerecht gaan: la granaatappeltaart. Om de pasta te bereiden heb je 250 gram bloem, 200 gram ruwe rietsuiker, 180 gram boter (eventueel rechtstreeks bij de boer op de boerenmarkt gekocht) en drie eidooiers nodig. Je moet ze allemaal kneden tot je een glad deeg krijgt, dat ongeveer een half uur in de koelkast moet rusten. Vervolgens moet je het in een cakevorm verdelen, er gaatjes in prikken met een vork en het bedekken met bakpapier waarop je wat gedroogde bonen moet gieten. Vervolgens gaat het ongeveer dertig minuten de oven in op 180 graden. In de tussentijd de crème is bereid, twee eidooiers op het vuur zetten met 100 gram suiker en 500 ml melk, die langzaam moet worden gegoten om goed te mengen. Als de crème klaar is, verdeel je deze over de gekookte bodem en bedek alles met een flinke handvol granaatappelpitjes.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Lees ook over granaatappel:
