Gedroogd of gedehydrateerd fruit is “geconcentreerd” in termen van voedingsstoffen en kan nadelen met zich meebrengen als het alleen of in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd
Gedroogd of gedehydrateerd fruit is “geconcentreerd” in termen van voedingsstoffen en kan nadelen met zich meebrengen als het alleen of in overmatige hoeveelheden wordt geconsumeerd
Gedroogd of gedehydrateerd fruit wordt vaak geconsumeerd als tussendoortje halverwege de ochtend of halverwege de middag, maar ook als tussendoortje voor/na de training. Er zijn veel varianten en het kan ook gemakkelijk thuis worden bereid. Maar is het op voedingsvlak een goed voedingsmiddel of heeft het enkele contra-indicaties? Wij vroegen het aan “onze” voedingsdeskundige.
Voor het gemak (misschien als we niet thuis zijn en geen tijd hebben om vers fruit te consumeren) of voor de smaak kiezen we voor onze snacks gedroogd fruit zoals rozijnen, abrikozen, ananas, mango, kokosnoot, gojibessen, om maar te noemen een paar variëteiten. Tijdens de kerstperiode zijn dadels en gedroogde vijgen erg populair.
We mogen gedroogd fruit niet verwarren met zogenaamd gedroogd fruit dat wil zeggen noten (walnoten, amandelen, hazelnoten, etc.) er is feitelijk een substantieel verschil. Het eerste type is dankzij de praktijk van het drogen verstoken van het waterige deel, terwijl gedroogd fruit naar alle noten verwijst.
Maar welke kenmerken heeft gedroogd fruit? Voedingsdeskundige Flavio Pettirossi legde het ons uit.
Het grote verschil tussen vers fruit en gedroogd gedroogd fruit is dat in het eerste geval, zonder het waterige deel, voedingsstoffen oorspronkelijk aanwezig in vers fruit zijn “geconcentreerd” en daarom vinden we daarin suikers, vezels, minerale zouten zoals kalium, fosfor, magnesium, ijzer, vitamines van groep B. Een bijzonderheid is dat het vetgehalte zeer laag is, zo niet volledig afwezig. Het feit dat het waterige deel afwezig is, maakt het echter wel af een product met hetzelfde gewicht dat duidelijk suikerachtig isDaarom is het erg handig voor atleten. Gedehydrateerd fruit is zelfs uitstekend geschikt voor het versnellen van de hersynthese van leverglycogeen of voor gebruik vóór een training om snel opneembare suikers te leveren.
Het feit dat het zo suikerachtig is, kan in sommige gevallen echter geen voordeel zijn.
Er moet voor worden gezorgd dat u de porties niet overdrijft consumeer niet alleen gedehydrateerd gedroogd fruit omdat het een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel zou veroorzaken. Het is beter om het te combineren met vette voedingsmiddelen zoals gedroogd fruit of zaden, omdat dit de glycemische belasting kan verlagen en het gevoel van verzadiging kan verlengen.
Het is geen toeval dat we steeds vaker kant-en-klare mixen van gedroogd en gedehydrateerd fruit en soms zelfs zaden op de markt vinden, om vanuit voedingsoogpunt een completere snack te hebben.
Wij herinneren u eraan dat gedroogd fruit ook thuis kan worden bereid, met het seizoensfruit dat u verkiest en zonder dat u per se een droogoven nodig heeft. Lees ook: Hoe je fruit thuis kunt drogen zonder een dehydrator te kopen
In dit geval is zelfproductie de beste keuze, ook omdat aan de producten op de markt suikers, kunstmatige kleurstoffen, zwaveldioxide of andere additieven kunnen worden toegevoegd. Lees altijd goed de etiketten van het gedroogde fruit dat je koopt.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Lees ook:
