De gewoonte om te veel te koken is niet gemakkelijk uit te roeien, maar het is wel mogelijk. Wetenschappelijk onderzoek draagt hier actief aan bij.
Zelfs volledig onschadelijke en gezonde producten kunnen een schadelijk gerecht worden, en dat allemaal door bacteriën.
Medewerkers van de British Food Standards Agency voerden onderzoek uit waarbij ze een groot aantal bacteriesporen in rauwe rijst aantroffen.
Ze worden allemaal als gevaarlijk voor de menselijke gezondheid beschouwd.
Het is ook merkwaardig dat tijdens het koken van granen slechts enkele micro-organismen afsterven.
Rauwe rijst bevat bacteriën van de soort Bacillus cereus, die bij mensen toxische infecties veroorzaken.
Ze dringen het graan uit de grond binnen en vermenigvuldigen zich actief in gekookte rijst als het niet genoeg wordt gegeten en de volgende dag wordt bewaard.
Daarom mag gekookte rijst de volgende dag niet op kamertemperatuur worden bewaard.
Het wordt als veilig beschouwd om gekookte rijst alleen in de koelkast te bewaren.
Anders kan het graan vergiftiging veroorzaken, wat zich uit in braken, buikpijn en diarree.
Eerder vertelden we je wanneer – voor het ontbijt of erna.
