Kombu-zeewier: eigenschappen en hoe het in de keuken te gebruiken

Ontdek de vele voordelen van Kombu-zeewier en 10 ideeën om het in de keuken te gebruiken, niet alleen in macrobiotische of veganistische gerechten, maar bijvoorbeeld ook om peulvruchten te koken en beter verteerbaar te maken

Liefhebbers van de macrobiotische keuken en/of bezoekers van de Japanse keuken zullen het zeker kennenKombu-zeewiereen voedingsmiddel dat rijk is aan eigenschappen en zeer veelzijdig is in de keuken, met name voor het op smaak brengen van voedsel en het lichter en beter verteerbaar maken ervan tijdens het koken.

Eigendom

Kombu-algen zijn zeer rijk aan vezels, minerale zouten en vitamines. Het is geen toeval dat algen in alle opzichten als natuurlijke supplementen kunnen worden beschouwd en het is juist dankzij de rijkdom van de aanwezige stoffen dat ze hun karakteristieke smaak krijgen.

Kombu-zeewier is een product van de zee en is rijk aan jodium maar tegelijkertijd bevat het weinig natrium. De gunstige effecten voor het lichaam zijn talrijk:

• heeft een ontgiftende werking
• versterkt het immuunsysteem
• verbetert de spijsvertering
• verbetert de darmfuncties
• bevordert de bloedsomloop
• stimuleert de stofwisseling.

Het is echter niet nodig om het gebruik ervan te overdrijven en als er stofwisselingsproblemen zijn en tijdens zwangerschap en borstvoeding wordt het absoluut niet aanbevolen.

Hoe kombu-zeewier in recepten te gebruiken

Als je eenmaal de voordelen van Kombu-zeewier kent, vraag je je af: waar en hoe kan het worden gebruikt? Hier zijn enkele ideeën (de gekoppelde woorden brengen u naar de recepten die ik voor u heb geselecteerd):

1. Bij het koken van peulvruchten, vooral bonen (omdat het ze lichter en beter verteerbaar maakt en het probleem van zwelling dat ze kunnen veroorzaken elimineert)
2. Om onze traditionele minestronesoepen, bouillons, soepen en sauzen op smaak te brengen
3. Voor het bereiden van een originele bouillon voor risotto
4. Om uw gekookte groenten lekkerder te maken
5. Voor het bereiden van Dashi, de beroemde Japanse bouillon
6. Voor het bereiden van zelfgemaakte tofu of om seitan op smaak te brengen
7. Om misosoep lekkerder te maken
8. Gecombineerd met tomaat om een ​​andere paté te bereiden dan normaal
9. Voor het bereiden van typische gerechten uit de macrobiotische keuken, zoals Azuki met pompoen en Kombu
10. Om thuis zeewiergomasio te maken

Waar kun je kombu-zeewier kopen?

In Italië kan Kombu-zeewier worden gekocht in winkels voor biologische voeding, met name macrobiotische winkels, of in etnische winkels. Net als andere algen wordt het verkocht uitgedroogdDaarom is het noodzakelijk om het voordat u het gebruikt een paar minuten te laten weken, zodat het zijn oorspronkelijke uiterlijk terugkrijgt. Er is echter ook een vlokken- of poederversie.

Over het algemeen wordt Kombu-zeewier in Japan geproduceerd en in theorie zou de export van Japanse producten na het ongeval in Fukushima onder controle moeten worden gehouden. Maar als je het niet vertrouwt je kunt de kopenBRETONSE KOMBU ZEEWIER. (#affiliatielink)

Over algen bent u wellicht ook geïnteresseerd in: