Na de pasta komt brood gemaakt van krekelmeel, dat zal worden geproduceerd door deze bakkerij, een van de eerste in Italië.

admin22.04.2024No tags

9views

Enrico Murdocco zal in zijn bakkerij in Turijn een van de eersten in Italië zijn die brood produceert met krekelmeel, dat dit “nieuwe voedsel” combineert met volkorenmeel. Het zal vanaf maart verkrijgbaar zijn

Na het nieuws dat binnenkort de eerste spaghetti van krekelmeel op de markt komt, is nu ook de lancering aangekondigd van een nieuw brood, eveneens verkregen uit deze insecten.

Het zal worden geproduceerd door een bakkerij in Turijn, een van de eerste in Italië, en in het bijzonder door de manager Enrico Murdocco, die voor de bereiding zal zorgen.

Het is in wezen een eiwit brood waarin aan het traditionele meel het uit krekels verkregen meel zal worden toegevoegd, dat afkomstig is van een Vietnamees bedrijf dat het produceert en al begin januari toestemming had om het product in Europa op de markt te brengen.

Het krekelmeel in Italië zal worden gedistribueerd door een insectenkwekerij in Scalenghe (provincie Turijn). Dit is Cricket Farm, dezelfde die de spaghetti zal lanceren waar we het al over hadden, een bedrijf dat als eerste om toestemming vroeg om het ‘nieuwe voedsel’ in Italië op de markt te brengen.

Zoals verklaard door de bakker Enrico Murdocco die de eerste tests al heeft gedaan:

Wat de korst van het brood en de smaken betreft zijn we tevreden. Het doet sterk denken aan de geur van hazelnoot. En vanuit voedingsoogpunt is het rijk aan eiwitten, dus goed in balans.

Hoeveel kost brood met krekelmeel

Zoals Murdocco zei: het zal niet voor elk budget geschikt zijn:

Het is rijk aan eiwitten en erg duur, het poeder alleen al heeft voor de bakkerij momenteel een prijs van zo’n 35 euro per kilo.

Bovendien is het recept nog niet precies getest:

We zullen andere tests en mengsels van meel doen en samenwerkingen aangaan met voedingsdeskundigen.

Murdocco wilde ook graag duidelijk maken – waarschijnlijk voor al diegenen die dergelijk brood niet willen kopen of het risico lopen besmet te raken met krekelmeel – dat het gemaakt zal worden met: