Voor de gezondheid van moeder en baby moet je gedurende de 9 maanden veel aandacht besteden aan wat je op tafel zet, en verboden voedsel vermijden. Hier zijn degenen
Deel het!
De lijst met voedingsmiddelen die verboden zijn tijdens de zwangerschap is uitgebreid, maar wellicht korter dan gevreesd wordt. We hebben enkele van de typische twijfels van zwangere vrouwen besproken Enrico Ferrazzi, directeur van de verloskundige kliniek Mangiagalli in Milaan.
Vlees, vis & Co: veel aandacht
Toekomstige moeders die een negatieve toxotest hebben (ongeveer 80%) mogen alleen consumeren goed gekookt vlees. Om het risico te vermijden toxoplasmose, bekende infectie die, opgelopen tijdens de zwangerschap, schade kan veroorzaken aan het netvlies en de hersenen van de baby. Dit is een van de gouden regels: “Toxoplasma is een protozoa, een eencellig dier dat in de darm van de kat leeft. Als de kat zijn uitwerpselen in het gras deponeert, de koe het gras eet en wij rauw koeienvlees eten, is overdracht van de eieren van de parasiet mogelijk die zich, zodra ze onze darmen hebben bereikt, gemakkelijk kunnen voortplanten”, helpt ons Ferrazzi te begrijpen. Dit is de reden waarom, naast onvoldoende verhit vlees, tot de verboden voedingsmiddelen ook voedingsmiddelen behoren die afkomstig zijn van de grond of van oppervlakken “binnen het bereik van katten”. Groenten moeten bijvoorbeeld vóór consumptie zorgvuldig worden gewassen of in ieder geval worden gekookt.
Om dezelfde reden zijn ze allemaal verboden rauwe vleeswaren: “We kunnen gekookte ham consumeren, maar het is het beste om de voorkeur te geven aan een product zonder toevoegingen, zonder lactose – die gebruikt zou kunnen worden om producten van lage kwaliteit roze te kleuren – en zonder polyfosfaten”. De vis het is een kostbaar voedingsmiddel tijdens de zwangerschap omdat het rijk is aan omega 3, edele vetten en eiwitten: allemaal belangrijke stoffen voor de ontwikkeling van het zenuwstelsel en het hart- en vaatstelsel van het ongeboren kind. “Als we willen consumeer het rauwmoeten we er zeker van zijn dat de vis bij de oorsprong is gedood, of het nu om verse of bevroren vis gaat.” Alleen op deze manier kunnen we onszelf beschermen tegen het risico dat we ermee in aanraking komenAnisaki’s, parasiet die een ernstige darminfectie kan veroorzaken. Of bacteriën zoals de salmonella of virussen zoals die vanHepatitis A. Koelen is een industrieel proces dat binnen een bepaalde tijd tot -18°C leidt. Het heeft geen invloed op de organoleptische eigenschappen van de vis (omdat het water in de weefsels niet bevriest) en vernietigt de consistentie van het product niet. Als de vis thuis wordt gedood, moet deze minimaal 96 uur in de vriezer worden bewaard. Ervoor zorgen dat het die temperatuur ook daadwerkelijk bereikt.
En ikzeevruchten? “Ik stel voor om de consumptie ervan volledig te vermijden. Ze leven vaak in vervuilde zeeën en zijn een verzamelplaats voor bacteriën en virussen. Daarom bestaat er een risico op hepatitis en salmonella.” Als je niet kunt opgeven, moeten het schoonmaken, koken (minimaal 40 minuten koken) en inspectie (de gesloten exemplaren moeten worden weggegooid) onberispelijk zijn. Het is beter om het zelf af te handelen. “Wat betreft de schaaldieren, ze zijn veel minder nuttig voor de groei van de foetus dan vis en zeevruchten. Het is beter om ze op te nemen onder de voedingsmiddelen die verboden zijn tijdens de zwangerschap, omdat ze vaak afkomstig zijn van de intensieve landbouw die massaal gebruik maakt van antischimmelmiddelen, ontsmettingsmiddelen en polyfosfaten.” Pas ten slotte op voor mogelijke verborgen valkuilen. “Bijvoorbeeld ai gemarineerde vis. Als ze niet worden gekookt, moeten ze worden gedood omdat marineren de infectierisico’s niet wegneemt”, legt de gynaecoloog uit. Een zorgvuldig oog moet in het algemeen aan iedereen worden voorbehouden kant-en-klare producten van de delicatessenbalies van supermarkten en bars. Ze kunnen mogelijk ongeschikt zijn voor consumptie tijdens de zwangerschap, misschien omdat ze niet gaar zijn.
Fruit en salade: groen licht met enkele voorzorgsmaatregelen
Over het onderwerp salade, Ferrazzi is niet verplicht. “Als we het willen eten en zeker zijn van de gecontroleerde herkomst, kan een grondige wasbeurt met stromend water voldoende zijn. Zonder speciale ontsmettingsmiddelen. Een salade van agrarisch-commerciële oorsprong, gekweekt in een beschermde omgeving en massaal gewassen, is veiliger tijdens de zwangerschap dan die uit de eigen tuin en waarvan we de herkomst niet kennen.”
Aparte discussie voor tomaten: “Naarmate ze groter worden, zijn ze buiten het bereik van katten. Wat de herkomst ook is, een goede wasbeurt is voldoende: verban ze nooit uit het dieet.”
Goed nieuws ook voor fruit met een dunne schil: zorgvuldig gewassen kan het worden gegeten zonder het te pellen, maar geef de voorkeur aan de biologische. Ja, bijvoorbeeld voor kersen, abrikozen, perziken, appels en peren. De schil bevat een groot percentage van de voedingsstoffen. Door het te elimineren, zouden ze verloren gaan. “Maar wees voorzichtig: fruit bevat ook fructose, dat is een suiker. ‘Binges’ van meer dan anderhalve kilo per dag moeten worden vermeden”, waarschuwt de deskundige.
Nog een advies. “Specerijen moeten inderdaad in grote hoeveelheden worden geconsumeerd. Dankzij de eigenschappen antioxidanten, gunstig voor het immuunsysteem. Alle kruiden – peper, chili, salie, rozemarijn, laurier, kurkuma, kardemom – hebben anti-verouderingseigenschappen. En ook het ongeboren kind zal er profijt van hebben”, stelt de gynaecoloog gerust.
Tot de verboden voedingsmiddelen behoren rauwe eieren en zuivelproducten
“De eieren ze zijn een uitstekende eiwitbron, rijk aan edele vetten, eiwitten, vitamines en minerale zouten. We moeten echter de voorkeur geven aan biologische producten, zonder antibiotica, en afkomstig van boerderijen met vrije uitloop. Om te voorkomen dat het om dieren gaat die in overbevolkte omgevingen leven, waar de infecties groter zijn en het antibioticagebruik massaal wordt”, stelt de gynaecoloog. “Als een kip maïs en gras eet, is slechts een negentiende van het vet in haar eieren cholesterol.” Het is dan essentieel consumeer ze goed gekookt. Tot de verboden voedingsmiddelen behoren ambachtelijke mayonaise, tiramisu en advocaat. ‘Wees ook voorzichtig als we ermee omgaan. In de schelp Bacteriën kunnen zich in grote hoeveelheden nestelen en het vervuilen.” Eieren – en alle voedingsmiddelen in het algemeen – moeten worden geconsumeerd zodra ze zijn bereid, om bacteriële profilering te voorkomen.
Let ook op kazen. “Als de productieketen niet gecontroleerd wordt volgens de Europese voedselveiligheidsregels, is het beter om zachte regels te vermijden. Het zijn mogelijke dragers van infecties, hoewel zeldzaam, zoals Lysterisch Het is beter om de voorkeur te geven aan rijpe kazen met een harde korst, die veel eiwitten bevatten en rijk zijn aan calcium”, stelt Enrico Ferrazzi. “Laten we echter niet vergeten dat het niet alleen calcium en eiwitten oplevert, maar ook veel cholesterol. Laten we ons beperken tot één tot twee porties per week.”
Onder de verboden voedingsmiddelen, kazen rauwe ongepasteuriseerde melk. Zoals vaak zijn deze, zeker echt maar niet aanbevolen tijdens de zwangerschap, afkomstig van boerderijen. En het geldt zowel voor die van runderen als voor die van schapen en geiten. Een ander kostbaar voedsel, rijk aan eiwitten en calcium, is de latte. “Als de toekomstige moeder geen intoleranties heeft, kan ze het consumeren. Het vermijden van rauwe ongepasteuriseerde melk, vanwege hetzelfde risico op Lysteriose als kaas. Tapmelk moet absoluut worden gekookt om te pasteuriseren. De temperatuur moet op een temperatuur van 40-41° C worden gebracht, en niet hoger, om de voedingskwaliteiten niet in gevaar te brengen.”
Giulia Rigi
