De toereikendheid van de voeding van kinderen met essentiële voedingsstoffen is een sleutelfactor voor het bereiken van een optimale ontwikkeling en het behouden van hun gezondheid.
Het is dus belangrijk dat kinderen een uitgebalanceerd dieet volgen, met een verscheidenheid aan voedingsmiddelen uit alle voedselgroepen, om een adequate inname van alle waardevolle macronutriënten en micronutriënten te garanderen.
Bij dit streven kunnen uiteraard vaak enkele ‘slimme’ voedselcombinaties helpen, waardoor het mogelijk is de voedingswaarde van de maaltijd aanzienlijk te verhogen.
Hieronder zie je er twee:
Peulvruchten en graanproducten: Peulvruchten en graanproducten zijn bronnen van plantaardig eiwit. De eiwitten die afzonderlijk in peulvruchten en granen voorkomen, bevatten echter slechts enkele van de aminozuren die nodig zijn voor het lichaam, waardoor ze qua voedingswaarde “inferieur” zijn in vergelijking met de eiwitten van dierlijke producten. Als we peulvruchten echter combineren met graanproducten, zoals rijst, brood of pasta, dan “vullen de aminozuren van de twee voedingsmiddelen elkaar aan”, waardoor ze in wezen eiwitten opleveren die vergelijkbaar zijn met vlees.
Plantaardige bronnen van ijzer en vitamine C: IJzer uit plantaardig voedsel, zoals peulvruchten, groene bladgroenten, gedroogd fruit, noten en volle granen, heeft een lage biologische beschikbaarheid, wat betekent dat het in veel mindere mate door het lichaam wordt opgenomen dan ijzer uit dierlijke bronnen. Niettemin kan de opname ervan aanzienlijk worden verbeterd door de gelijktijdige consumptie van vitamine C.
Door plantaardige bronnen van ijzer te combineren met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine C, zoals citrusvruchten, aardbeien, kiwi’s, paprika’s en tomaten, kunnen we dus een hogere absorptiesnelheid bereiken.
