De goedkeuring van de EFSA voor de consumptie ervan betekent een eerste stap op weg naar het gebruik van deze peulvrucht in vleesvervangende producten
De EFSA-vergunning voor de consumptie in Europa van gewonnen eiwitten mungboon vertegenwoordigt een eerste stap op weg naar het gebruik van deze eiwitrijke peulvrucht in vleesvervangende producten
L’Europese Autoriteit voor voedselveiligheid (EFSA) heeft op ons continent toestemming gegeven voor de productie van plantaardige eiwitten die daaruit worden gewonnen mungboon. Ook wel groene sojaboon of groene azuki genoemd, de mungboon maakt deel uit van de bonenfamilie Fabaceae (zoals soja, pinda’s en lupinen) wordt op het Aziatische continent veel gebruikt vanwege het hoge eiwitgehalte – waardoor het een aantrekkelijk ingrediënt is voor de veganistische keuken en vooral voor de productie van burgers en andere vleesvervangers, of als vervanging van eieren.
(Lees ook: Insecten, door de EU goedgekeurd voor menselijke consumptie: meelwormen voor het eerst goedgekeurd)
De erkenning die de EFSA nu heeft verkregen, is slechts een eerste stap in de richting van de marketing van dit voedsel op ons continent het vormt nog geen daadwerkelijke toestemming voor consumptie: de meningen van andere Europese instanties zullen in feite nodig zijn om te beslissen over de gebruiksvoorwaarden, marketing en etikettering van het nieuwe product. Er moet bijvoorbeeld rekening worden gehouden met de mogelijkheid dat het nieuwe voedsel allergische reacties kan veroorzaken – dit is een van de informatie die duidelijk op het etiket moet worden vermeld voordat producten op basis van deze peulvrucht op de markt worden gebracht.
(Lees ook: Sprinkhanen voor voedselgebruik: na motten geeft EFSA groen licht voor de consumptie van deze eetbare insecten in Europa)
De mungboon is slechts een van de vele nieuw voedselof nieuwe voedingsmiddelen die de afgelopen jaren in Europa zijn goedgekeurd voor consumptie – van insecten tot schimmels tot algen. De laatste tijd wordt er steeds meer aandacht besteed aan eiwitten van plantaardige oorsprong (zoals in dit geval) met het oog op een duurzamer voedingspatroon met minder impact op het milieu: bedenk dat de Voedselveiligheidsautoriteit sinds de inwerkingtreding van de Novel Food Regulation (2018) 186 evaluatieverzoeken heeft ontvangen – waarvan ongeveer 10% betrekking heeft op plantaardige eiwitten.
Wat zijn mungbonen
Mungbonen, of mungbonen, worden ook wel Indiase bonen of vignabonen (vigna radiata) genoemd. Ze worden vooral gebruikt bij de bereiding van soepen en stoofschotels. Ze komen oorspronkelijk uit India, zoals een van de namen waarmee ze naar waarheid worden genoemd, aangeeft. Ze worden soms groene sojabonen genoemd, maar moeten niet worden verward met gele sojabonen. Hun zaden zijn kleiner, verschillend van kleur en behoren tot een andere variëteit aan peulvruchten.
In de vorm van spruiten behouden ze het beste hun voedingseigenschappen en zijn ze verrijkt met kostbare heilzame stoffen, die dan nodig zijn voor de groei van de plant. 100 gram mungbonen bevatten 23,86 gram eiwit, 132 mg calcium en 6,74 mg ijzer.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Bron: Europese Autoriteit voor voedselveiligheid
Wij raden ook aan:
