Met warme en krachtige kleuren helpen de groenten en fruit die we in de maand november kunnen vinden ons om deze verder sombere maand vrolijker en levendiger te maken.
En voor voorkom de eerste kwaaltjes van het seizoen, wat is een betere remedie dan de keuken in te gaan en een uitstekende remedie te bereiden bloemkool soep of een hele lieve appeltaart? Zo konden we ons niet alleen opladen met minerale zouten en vitamines, om de eerste kwaaltjes van het seizoen te voorkomen, maar ook de depressie afwenden die kenmerkend is voor dit melancholische seizoen.
Groenten
Bloemkool
Met zijn felgroene kleur is het een genot om hem meester te zien op de marktkramen. Typische herfstplant, de bloemkool het is zeer rijk aan vitamine C, A en vitamine B. Aanbevolen voor mensen die lijden aan bloedarmoede, omdat het een uitstekende bron is van ijzer en andere minerale zouten, zoals kalium, foliumzuur en magnesium.
Gegratineerd gekookt, maar ook gestoomd door toevoeging van een beetje rauwe olie en een paar druppels citroen, heeft bloemkool antibacteriële, ontstekingsremmende, antioxiderende eigenschappen, is zuiverend en bijzonder geschikt bij diabetes omdat het geen gluten bevat (het is ook geschikt voor coeliakiepatiënten).
Venkel
Fris knapperig, met een aangename smaak, uitstekend als bijgerecht maar ook als afsluiting van een maaltijd, de venkel het is een groente met duizend deugden: het is niet alleen vetarm, maar ook zuiverend en diuretisch, zeer rijk aan vezels en geschikt voor vele recepten, zowel rauw als gekookt.
Als bondgenoot van schoonheid en gezondheid is het ideaal voor mensen die een afslankdieet volgen. Bovendien is het, als het in de vorm van hete kruidenthee wordt ingenomen, een goed middel tegen een regelmatige spijsvertering.
Artisjok
We hebben er lang op gewacht, maar hij ligt eindelijk op onze tafels! De artisjok! Het is zeer rijk aan ijzer, koolhydraten en vitamine C en bevat een belangrijk actief ingrediënt, cynarine, dat een essentiële rol lijkt te spelen bij het verlagen van het cholesterolgehalte.
Ook al vergt het schoonmaken wat geduld, in de keuken kan deze plant met meerdere eigenschappen ons dankzij zijn veelzijdigheid veel voldoening schenken. Beroemd als bijgerecht, de artisjokken in Giudia-stijl, kunnen artisjokken echter worden gebruikt voor het bereiden van vele smakelijke voorgerechten, maar ook voor hoofdgerechten zoals een zachte soufflé.
En tot slot een beetje nieuwsgierigheid, dankzij hun hoge gehalte aan antioxidanten, uit een onderzoek uitgevoerd door Coldiretti: artisjokken, als ze regelmatig aan het dieet worden toegevoegd, lijken ons te helpen veroudering tegengaan en dus om rimpels te bestrijden.
LEES ook: ARTISJOKKEN: eigenschappen, GEBRUIK EN VOORDELEN
En in je groentemand van deze maand kun je weer het volgende doen:
- rabarber
- nieuwe aardappelen
- bieten
- ui
- selderij/knolselderij
- sla/andijvie/waterpokken
- Artisjok van Jeruzalem
- cichorei
- radijsjes
- bonen
- paddestoelen
- pompoen
- radijs
Fruit
Kastanjes
En als de Fransen de voorkeur geven aan glacé, zijn wij Italianen er dol op warm en krokant geroosterd op het vuur. In folie om van te smullen tijdens een lekkere zondagse wandeling, of nog lekkerder voor de open haard kastanjes waar we het al uitgebreid over hebben gehad en hebben voorgesteld hoe we ze moeten koken, zijn eindelijk klaar om geoogst te worden.
En nadat u een mooie mand mee naar huis heeft genomen, moet u voorzichtig zijn met eten, want met meerdere voedingseigenschappen zijn deze prachtige natuurvruchten echter zeer rijk aan koolhydraten, zelfs als ze weinig vet bevatten. Ze zijn uitstekend geschikt voor het verrijken van soepen en stoofschotels en zijn even veelzijdig en smakelijk als ze worden toegevoegd aan hartige en zoete recepten.
LEES ook: Maand november: zaaien, oogsten en werken in de tuin
Appels
Van de talloze varianten, rood, geel of groen, gaat het erom dat we knapperig, sappig en suikerachtig van smaak zijn! De appelsperfect als heerlijk tussendoortje in de ochtend of middag, of sterker nog, ze kunnen het hoofdingrediënt zijn van geweldige desserts.
Met een snufje kaneel en gebakken zijn ze uitstekend geschikt om ons op te warmen tijdens de koele herfstavonden. Maar ook in salades, gekaramelliseerd of in de beroemde appeltaart van oma: deze zoete, gezondheidsvriendelijke snoepjes zijn rijk aan suikers (glucose, fructose en sucrose) en bevatten een goede hoeveelheid vezels, vitamine C en kalium.
Een advies? Neem een appel, was hem heel goed en eet hem met de hele schil op. Het is zelfs bekend dat appelschillen gunstige antitumorale eigenschappen hebben, dankzij de flavonoïden en fenolen die het bevat.
LEES ook: Appels: alle voordelen en hoe u ze het beste kunt gebruiken
Voor de gehele maand november kunnen wij nog vinden:
- peren
- johannesbrood
- druif
- Kiwi
- stekelige peren
- granaatappel
- dadelpruimen
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
