Het ei is een voedingsmiddel met een hoge voedingswaarde, dat een veelheid aan voedingsstoffen biedt die nodig zijn voor de gezondheid en de normale ontwikkeling van kinderen.
Het levert eiwitten met een hoge biologische waarde, ‘goede’ vetten en waardevolle micronutriënten, zoals vitamine A en D, vitamine B12, foliumzuur, biotine, fosfor, selenium en jodium. Bovendien is het een bijzonder rijke bron van choline, die betrokken is bij de vorming van celmembranen, de synthese van neurotransmitters en de normale werking van het zenuwstelsel, evenals luteïne en zeaxanthine, componenten die verband houden met de gezondheid van de ogen.
Vanwege het hoge cholesterolgehalte zijn veel ouders echter voorzichtig met de frequentie en hoeveelheid van de consumptie ervan door kinderen. Hoewel er geen specifieke aanbevelingen zijn met betrekking tot de consumptie van eieren tijdens de kindertijd, weten we wel dat cholesterol in de voeding veel minder invloed heeft op de bloedlipidenniveaus dan andere componenten, zoals verzadigde of transvetzuren.
Over het algemeen kan een kind gemiddeld 4-7 eieren per week consumeren, als onderdeel van een evenwichtig eetpatroon. Aan de andere kant, in het geval dat hij een verhoogd cholesterolgehalte vertoont, kan het ei in zijn dieet worden opgenomen, zolang het gebruik ervan niet meer dan drie keer per week bedraagt.
Hoe dan ook moeten ouders rekening houden met hun totale eierconsumptie, aangezien deze in veel bewerkte voedingsmiddelen en kant-en-klaarmaaltijden voorkomen. Daarnaast zou het goed zijn om het ei gekookt en minder vaak gebakken te consumeren, terwijl de ovenomelet ook een gezonde keuze is, vooral in combinatie met een verscheidenheid aan groenten.
Van Christina Katsaros, wetenschappelijk medewerker neadiatrofis.gr
