Groenten zijn een bijzonder voedzame voedingscategorie voor jong en oud.
Hun systematische consumptie is een basisvoorwaarde voor een gezond voedingspatroon, gaat gepaard met meerdere gezondheidsvoordelen en draagt bij aan de preventie van chronische ziekten. Hun hoge gehalte aan voedingsstoffen, zoals vezels, die nodig zijn voor het goed functioneren van de darm, maar ook veel vitamines, mineralen, sporenelementen en antioxidanten, maakt ze waardevol voor het versterken van de functie van het immuunsysteem van de kinderen en een gezonde ontwikkeling.
De categorie groenten omvat rauwe en gekookte groenten, evenals zetmeelrijke groenten zoals erwten, bonen en maïs, met uitzondering van peulvruchten (behorend tot de eiwitvoedselgroep) en aardappelen (behorend tot de zetmeelrijke voedselgroep).
Maar hoeveel groenten moet een kind dagelijks consumeren? Volgens de aanbevelingen van internationale organisaties is de aanbevolen consumptie van groenten voor kinderen, afhankelijk van hun leeftijd, als volgt:
1-3 jaar: 1 portie/dag
4-8 jaar: 1-2 porties/dag
9-13 jaar: 2-3 porties/dag
14-18 jaar: 3-4 porties/dag
Een groenteportie wordt bijvoorbeeld gedefinieerd als één kopje gekookte of gehakte rauwe groenten of twee kopjes rauwe groene bladgroenten, zoals sla, spinazie, groene salades, enz.
Daarom moeten ouders ervoor zorgen dat het kind elke dag een verscheidenheid aan groenten eet, inclusief deze bij elke hoofdmaaltijd. Tegelijkertijd moet de nadruk worden gelegd op het eten van groenten van verschillende kleuren, omdat op deze manier de inname van verschillende voedingsstoffen wordt gegarandeerd die door elke “kleurgroep” worden aangeboden.
Van Christina Katsaros, wetenschappelijk medewerker neadiatrofis.gr
