Alles wat u moet weten over kweekvlees, door velen beschouwd als het ‘voedsel van de toekomst’: hoe het wordt geproduceerd, welke impact het heeft op het milieu en waar het al mogelijk is om het te consumeren
De vleesproductie is niet alleen een bron van wreedheid, maar ook een van de belangrijkste oorzaken van vervuiling op aarde. Veel mensen zijn echter nog niet klaar om dit voedsel op te geven. Om een duurzaam en ethisch alternatief te bieden, investeren talloze ondernemers en wetenschappers energie en middelen gekweekt of synthetisch vlees.
Maar hoe wordt het precies geproduceerd en wat zijn de voordelen voor het milieu? En waar kun je het al op de markt vinden? Laten we meer te weten komen over deze nieuwe grens op het gebied van voeding.
Lees ook: Synthetisch vlees: ’s werelds grootste bioreactoren voor ‘no-kill’-teelt zullen in de Verenigde Staten worden gebouwd
Kweekvlees: hoe het wordt geproduceerd
Het zogenaamde “synthetische vlees”, niet te verwarren met nep vlees (dat wordt verkregen met uitsluitend plantaardige ingrediënten) wordt in het laboratorium geboren. Het eerste experiment op dit gebied werd uitgevoerd door professor Mark Post van de Universiteit Maastricht, die ’s werelds eerste kunstmatige hamburger kweekte in 2013. Het productieproces van dit voedsel, waarbij geen slacht nodig is, is gebaseerd op onderzoek op het gebied van regeneratieve geneeskunde.
Dit vlees, waarvan het uiterlijk in alle opzichten lijkt op het vlees dat we gewend zijn te eten, wordt in het laboratorium verkregen door de aanmaak van stamcellen: het bestaat dus uit spiervezels, vet en andere dierlijke cellen, waaruit ze worden opgenomen. een niet-invasieve.
Deze weefsels worden in feite via een ongevaarlijke biopsie om te worden gekweekt in een kweekmedium (ook wel bouillon genoemd) waarin ze groeien en zich vermenigvuldigen in de orde van biljoenen keren.
De milieu-impact van laboratoriumvlees
Behalve dat het dierproefvrij is, heeft vlees verkregen in het laboratorium een aantal voordelen voor het milieu. Ten eerste is voor de productie ervan geen intensieve landbouw nodig, wat een van de belangrijkste oorzaken is van de vervuiling door broeikasgassen. Door de uitbuiting van vee terug te dringen, wordt ook de exploitatie van land, dat wordt gebruikt voor de teelt van soja en veevoer, verminderd.
De voordelen hebben ook betrekking op het gebruik van een andere kostbare hulpbron, namelijk water, zoals bevestigd door een wetenschappelijk onderzoek van een paar jaar geleden getiteld “Environmental Impacts of Cultured Meat Production”.
De resultaten toonden aan dat de productie van 1000 kg kweekvlees 26–33 GJ aan energie vergt, 367–521 m3 water, 190–230 m2 land en stoot 1900–2240 kg CO uit. Vergeleken met conventioneel geproduceerd Europees vlees verbruikt kweekvlees ongeveer 7-45% minder energie. 78-96% minder uitstoot van broeikasgassen, 99% minder landgebruik en een vermindering van het waterverbruik met 82-96%, afhankelijk van het product.
Op dit moment is de wetenschappelijke gemeenschap het echter nog niet unaniem eens over het niveau van ecologische duurzaamheid van synthetisch vlees. Er is nog steeds een gebrek aan bijgewerkte onderzoeken naar de gevolgen van de productie van dit voedsel van de toekomst.
In dit verband onderstreepte onderzoeker Alexandra Sexton van de Universiteit van Sheffield, die zich bezighoudt met voedselveiligheid:
“We weten echt niet wat de impact op het milieu zal zijn als dergelijke technologieën op grote schaal worden geproduceerd.” Volgens de deskundige zou, zonder de decarbonisatie parallel aan de ontwikkeling van synthetisch vlees, “elk potentieel klimaatvoordeel dat deze technologie kan opleveren aanzienlijk worden verminderd”.
“Voor een lagere CO2-voetafdruk in vergelijking met conventioneel vlees is het essentieel dat hernieuwbare energiebronnen worden gebruikt bij de productie ervan, zelfs tijdens de inkoop, vooral voor de productie van voedingsstoffen en andere ingrediënten die nodig zijn voor de laboratoriumteelt”, benadrukt een team van onderzoekers die een onderzoek uitvoerden. studie – vorig jaar gepubliceerd – over synthetisch vlees.
Op dit moment zijn de productiekosten, die nog steeds erg hoog zijn, het belangrijkste obstakel voor deze technologie.
Waar is synthetisch vlees al op de markt verkrijgbaar?
Veel mensen geven toe dat ze nieuwsgierig zijn naar synthetisch vlees, maar waar kun je het kopen? Het eerste land dat de verkoop van dit voedsel goedkeurde was Singapore eind 2020, toen het groen licht gaf voor in het laboratorium gemaakte kipnuggets, die op de markt werden gebracht door de start-up Eat Just. Het is het enige land waar burgers de mogelijkheid hebben gekregen om synthetisch vlees te consumeren.
Intussen investeren echter verschillende bedrijven over de hele wereld in deze sector. Onder deze valt de Amerikaanse op Goed vlees, dat de bouw aankondigde van de grootste bioreactoren ter wereld voor de productie van kweekvlees, dat vervolgens in winkels en restaurants zal worden verkocht, en de Israëlische start-up Future Meat Technologies.
In de Verenigde Staten werkt een ander bedrijf – Bond Pet Foods – aan de productie van synthetisch vlees om snacks en brokjes voor honden en katten te maken.
Dit wreedheidsvrije voedsel vertegenwoordigt zeker een geldig, ethischer alternatief voor slachtvlees, maar het zal niet voldoende zijn om de wereld te redden van de plaag van vervuiling.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Lees ook:
