Novameat brengt een 100% plantaardige steak op de markt die – zo verzekeren zij – in alle opzichten op dierlijk vlees lijkt
Novameat, een start-up onder leiding van de Italiaan Giuseppe Scionti, brengt een 100% plantaardige steak op de markt die – zo verzekert hij – in alle opzichten op dierlijk vlees lijkt
De steak van de toekomst, 100% plantaardig, ecologisch en respectvol voor het milieu maar tegelijkertijd lekker en bevredigend voor de smaakpapillen, staat op het punt op de markt te komen. Wordt genoemd Novavlees en werd bedacht door een Italiaanse bio-ingenieur, Giuseppe Scionti. De onderliggende doelstelling van het futuristische project is de bescherming van de biodiversiteit en de strijd tegen de klimaatcrisis door middel van duurzame en bewuste voeding.
Het idee om alternatieven voor vlees op de markt te brengen is niet nieuw, het maakt feitelijk deel uit van een snelgroeiende sector die bestaat uit burgers, gehaktballen, reepjes en worsten afkomstig van plantaardige producten zoals tofu, soja, zeewier, rode biet of peulvruchten . Novameat is echter vernieuwend omdat het de eerste start-up is die een uniek stuk ‘nepvlees’ creëert, waaruit het mogelijk is stukken te snijden die geheel op steaks lijken: dus geen bewerkte en versnipperde producten, maar het idee van sappig en vezelig stuk vlees dat veel vegetariërs en veganisten missen. (Lees ook: Acht geldige alternatieven voor vlees)
Novameat maakt voor de ‘steak’ gebruik van erwteneiwitten, zonnebloemolie, algenvezels en bietensapextract voor de karakteristieke rode kleur van het vlees. Al deze ingrediënten zullen dan materiaal zijn dat wordt gebruikt door een speciale 3D-printer die vorm en consistentie aan de nepsteak kan geven.
Het bedrijf is van plan het product volgend jaar op de markt te brengen. Het uitgangspunt zal de bereiding van groentegerechten in geselecteerde restaurants zijn, daarna gaan we over tot de verkoop van nepvlees in de detailhandel. Voorlopig wordt de verkoop van de printers waarmee het ‘vlees’ wordt geproduceerd niet verwacht, ook al sluit het bedrijf de mogelijkheid in de toekomst niet uit.
Maar zal deze ‘biefstuk’ qua voedingswaarde geldig zijn? Volgens de producenten wel. De mix van ingrediënten die aan het recept ten grondslag ligt, is speciaal ontworpen om aan de eiwitbehoeften van de consument te voldoen, maar op een duurzamere manier. Laten we in ieder geval niet vergeten dat het opgeven van vlees ter verdediging van het milieu niet gevaarlijk is voor onze gezondheid, integendeel: talloze onderzoeken zijn het erover eens dat een veganistisch dieet is zelfs gezonder dan een omnivoor dieet – zolang het maar in balans is en de voedingsstoffen op de juiste manier worden ingenomen. Om dit te doen en geen risico te lopen op tekorten, kun je het beste een voedingsdeskundige raadplegen die ons zeker kan volgen in onze transitie naar plantaardige voeding.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Bron: Novameat
Wij raden ook aan:
