Bonen uit blik zijn een uitstekende en handige bron van plantaardige eiwitten, maar hoe worden ze bereid? En welke hebben jouw voorkeur?
Bonen uit blik zijn een uitstekende en handige bron van plantaardige eiwitten, maar hoe worden ze bereid? En welke hebben jouw voorkeur?
DE bonen het zijn peulvruchten, planten die peulen produceren met zaden erin en, stweede onderzoek, ze zijn een belangrijke bron van plantaardige eiwitten en andere essentiële voedingsstoffen, zoals ijzer En foliumzuur . Maar hebben de blikjes ook dezelfde voordelen en blijven ze net zo gezond? Veel mensen herkennen ingeblikte peulvruchten niet vanwege hun voordelen; we worden er zelfs toe gebracht te denken dat ze qua voedingswaarde inferieur of schadelijk zijn vergeleken met gedroogde groenten, vooral in geval van hoge bloeddruk als gevolg van de aanwezigheid van zout. Maar is het echt zo? (Lees ook: Peulvruchten, de beste eiwitten, maar zijn blikjes ook goed?)
Hoe worden ingeblikte bonen gemaakt?
De bonen Ingeblikt wordt, net als andere peulvruchten, gedeeltelijk gekookt en vervolgens bij hoge temperatuur en druk ingeblikt. Bij industriële conserven worden gedroogde peulvruchten eerst gerehydrateerd in heet water van ongeveer 75-85°C; dit proces doodt iedereen micro-organismen op het oppervlak van de bonen.
Vervolgens worden ze behandeld voedselsupplementeninclusief zout, en ingeblikt onder hoge druk en hitte. De Onderwijs hebben aangetoond dat deinblikken vermindert het polyfenolgehaltedat wil zeggen nuttige plantaardige stoffen zoals vitamines en antioxidanten die van nature voorkomen in peulvruchten, zoals bonen, en beschermende effecten kunnen hebben voor het lichaam.
Was gevestigd hoe het inblikken ook het gewicht en de kleur van sommige peulvruchten verandert, en dat kan ook verlaag het eiwitgehalte enigszins. Fabrikanten van ingeblikte bonen koken de bonen bijvoorbeeld gedeeltelijk en voegen vervolgens voedseladditieven toe en gebruiken specifieke behandelingen om micro-organismen te verminderen.
Voordelen van ingeblikte bonen
Volgens één onderzoekherkennen mensen gedroogde of ingeblikte bonen vaak niet vanwege hun potentiële rol bij het voorkomen van bepaalde chronische ziekten. Echter, sommige Onderwijs hebben aangetoond hoe deze voedingsmiddelen toch veelzijdig zijn rijk aan voedingsstoffendie het risico op chronische ziekten kan verminderen en ook andere voordelen voor onze gezondheid kan bieden.
Hieronder staan de belangrijkste voordelen van ingeblikte peulvruchten.
Bronnen van plantaardige eiwitten
Bonen zijn een belangrijke bron van plantaardige eiwitten en ze zijn een geldige vleesvervanger, vooral in het geval van een vegetarisch of veganistisch dieet. En zelfs de ingeblikte exemplaren behouden dit kenmerk.
Hier zijn de hoeveelheden geschat van de eiwitten die volwassenen per dag zouden moeten consumeren:
- Mensen jonger dan 65 jaar: ongeveer 0,36 gram eiwit per pond lichaamsgewicht (0,8 gram per kilogram) – dat is ongeveer 58 gram eiwit voor een persoon die 72 kg weegt.
- Mensen ouder dan 65 jaar: ongeveer 0,45 gram eiwit per pond lichaamsgewicht (1,0 gram per kilogram) – dat is 72 gram eiwit voor een persoon die 72 kg weegt.
Ingeblikte peulvruchten kunnen helpen de honger te stillen dagelijkse eiwitbehoefte; bijvoorbeeld, volgens één herziening 1 kop (171 gram) pintobonen uit blik levert 15,4 gram eiwit. Bovendien was het zo gevestigd waarvan plantaardige diëten het risico verkleinen hartziekte, type 2 diabetes En metaboolsyndroomen kan ook de hersenfunctie verbeteren.
Bronnen van voedingsvezels
Daar voedingsvezels het is een soort koolhydraat dat ons lichaam niet kan verteren. Daar onderzoek heeft aangetoond dat het kan helpen de verzadiging te vergroten, wat kan helpen gewichtsverlies en een lager cholesterolgehalte in het bloed.
Zoals gerapporteerd door USDA, één kopje (171 gram). borlottibonen gekookt levert 15 gram vezels op, ruim de helft van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 28 gram.
Darmgezondheid
Was gevestigd hoe peulvruchten ook zijn prebiotisch voedseleen voedingsbron voor de nuttige bacteriën die in de darm leven. Bonen bevatten verbindingen met ontstekingsremmende en lipidenverlagende eigenschappenwat betekent dat ze respectievelijk de ontstekingen en het vetgehalte in het bloed helpen verminderen, terwijl ze ook een darmmicrobioom divers en gezond.
Het darmmicrobioom is niets meer dan de gemeenschap van bacteriën die in de darm leven; speelt een belangrijke rol in de algehele gezondheid, inclusief gewichtsbeheersing. Daar onderzoek suggereert dat het ook kan beschermen tegen ontwikkeling van neurodegeneratieve ziekten.
Kosten en gemak
Vergeleken met hun gedroogde alternatieven zijn ingeblikte peulvruchten dat wel gemakkelijk te bereidenhebben een lange levensduur en zijn relatief goedkoop.
Bonen uit blik zijn bijvoorbeeld voorgekookt en hoeven niet een nacht te worden geweekt, zoals bij de droge optie; dit verkort de tijd die nodig is om ze te bereiden aanzienlijk en heeft bijgevolg ook een positief effect op het energieverbruik. (Lees ook: Lupines: eigenschappen, calorieën, gebruik en contra-indicaties)
Contra-indicaties van ingeblikte bonen
Ingeblikte peulvruchten hebben een belangrijk voedingsprofiel en zijn over het algemeen veilig; zelfs als uNee studie uit 2020 bleek dat sommige ingeblikte voedingsmiddelen milieuverontreinigende stoffen bevatten. Dit onderzoek richtte zich echter vooral op ingeblikt vlees en vis en er zijn weinig verwijzingen naar peulvruchten.
Het is belangrijk op te merken dat deze resultaten afkomstig zijn uit slechts één onderzoek en dat er meer onderzoek nodig is. Hieronder staan de belangrijkste contra-indicaties.
Ingeblikte bonen kunnen nitraten en nitrieten bevatten
Volgens één onderzoekNitraten en nitrieten zijn conserveermiddelen die worden gebruikt in ingeblikt voedsel en als voedseladditieven in verwerkt gezouten vlees; de reden? Ze helpen voorkomen groei van schimmels en bacteriën. Ze worden ook gebruikt als meststof en komen van nature voor in fruit en groenten.
Verhoogde niveaus in ingeblikte peulvruchten kunnen duiden op een besmetting tijdens de landbouw en het inblikken. Overmatige consumptie van nitraten en nitrieten kan de bloed- en zuurstofstroom in het lichaam verstoren.
Deze verbindingen zijn echter veilig als ze in kleine doses worden ingenomen; in feite de onderzoek heeft aangetoond dat zij daarin een belangrijke rol spelen productie van stikstofmonoxide in het lichaamwaardoor de bloeddruk wordt verlaagd, de bloedstolling en het risico op hartaandoeningen worden verminderd.
Mogelijke verontreiniging met zware metalen
Was gevestigd dat de zware metalenzoals kwik, lood en cadmium, zijn zelfs bij lage concentraties giftig. Hoewel vervuild drinkwater de belangrijkste bron van blootstelling aan zware metalen is, is er één studie van 2020 ontdekte te hoge niveaus van cadmium in ingeblikte bonen.
Cadmium wordt aangetroffen in de bodem en is een veel voorkomende voedselverontreiniging die, zoals gerapporteerd in a herzieningBij langdurige blootstelling hoopt het zich door het hele lichaam op en kan het de werking ervan aantasten nierfunctie en botgezondheid. (Lees ook: In blik kikkererwten vonden sporen van glyfosaat en pesticiden. Cirio behoort tot de beste merken in de test)
Ze bevatten zout
Zout (natrium) is een essentiële voedingsstof die het lichaam helpt het bloedvolume en de bloeddruk te reguleren, maar het consumeren van te veel zout kan de risico op hypertensienierziekte en hartinfarct.
De Voedingsrichtlijnen In de periode 2020-2025 raden Amerikanen aan om de dagelijkse natriuminname te beperken tot 2.300 mg, wat overeenkomt met 1 theelepel zout. Dus jaen last van hoge bloeddruk of hartziektede onderzoek toonde aan dat de inname verder beperkt zou moeten worden tot 1.500 mg (d.w.z. 2/3 theelepels) zout per dag.
Hoeveel zout bevatten peulvruchten uit blik? Eén blik bonen uit blik kan tot 25% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zout (570 mg) bevatten.
Peulvruchten in blik en in glas: welke moet je kiezen?
Peulvruchten uit blik kunnen worden verpakt blikje of glas, maar wat is de beste optie? Uitgaande van de veronderstelling dat het beter zou zijn om voor biologische te kiezen om sporen van pesticiden te vermijden, zeker glas is de gezondste keuze, omdat het minder onderhevig is aan bederf en een visuele inspectie op het moment van aankoop mogelijk maakt. Maar bovenal is glas het materiaal dat bij contact met voedsel de minste stoffen en MOCA vrijgeeft.
Uiteraard is het advies om, voordat je peulvruchten uit blik koopt, altijd naar de verpakking te kijken houdbaarheidsdatum en verpakking, die vóór consumptie niet ouder mogen zijn dan 24 maanden. Verder is het raadzaam controleer ook de verpakking die intact moet zijn, niet verslechterd en zonder sporen van roest en deuken.
Concluderend kunnen bonen en peulvruchten in blik, ook al bevatten ze minder vitamines en polyfenolen als gevolg van het kook- en productieproces, hun voedingswaarde behouden en kunnen ze gemakkelijk worden geconsumeerd als we tijd- en praktische problemen hebben. Uiteraard verdienen verse bonen de voorkeur, maar gedroogde en ingeblikte bonen kunnen ook een uitstekend alternatief zijn, vooral als ze biologisch en in glazen verpakkingen worden gekozen. (LEES ook: Bonen en kikkererwten in blik: sporen van glyfosaat, bisfenol A en verboden pesticiden gevonden. Coop en Valfrutta de beste)
Kom op peulvruchten zou het interessant voor je kunnen zijn:
