Je hebt vast wel eens gehoord dat de ‘sleutel’ tot een uitgebalanceerd dieet het eten van een grote verscheidenheid aan voedingsmiddelen is. En als we variatie zeggen, bedoelen we niet alleen het soort voedsel dat we eten, maar ook de kleur.
Groenten en fruit zijn van nature ‘gekleurde’ voedingsmiddelen. Hun kleur ontstaat in feite niet toevallig, maar wordt bepaald door hun chemische samenstelling en duidt op de aanwezigheid van specifieke voedingsstoffen. Dus door de regenboog als “gids” te gebruiken, kunt u voedsel in groepen verdelen op basis van hun kleur en ervoor zorgen dat het dieet van uw kind elke dag fruit en groenten uit alle kleurgroepen bevat.
Laten we dus eens kijken welke typische voedingsmiddelen en voedingsstoffen in elke groep zijn opgenomen:
Rood: Tomaat, rode paprika, radijs, aardbeien, kersen, watermeloen, rode druiven. Ze zijn rijk aan lycopeen, een carotenoïde met een sterke antioxiderende werking, die het lichaam beschermt tegen ziekten zoals kanker en hart- en vaatziekten. Bovendien bevatten ze flavonoïden die ontstekingsremmende en antioxiderende effecten hebben.
Oranje Geel: Wortel, sinaasappel, grapefruit, citroen, zoete aardappel, pompoen, ananas, mango, perzik, nectarine, abrikoos. Ze hebben een hoog gehalte aan carotenoïden en vooral bètacaroteen. Bètacaroteen is een voorlopermolecuul van vitamine A, dat essentieel is voor de normale werking van de ogen en het immuunsysteem.
Groente: Broccoli, spinazie, komkommer, kool, sla, groene paprika, asperges, selderij, erwten, limoen, groene appel, druiven, kiwi. Ze bevatten een aantal fytochemische componenten, zoals carotenoïden, isothiocyanaatderivaten en indolen, die volgens onderzoeksgegevens een kankerbestrijdende werking hebben. Bovendien zijn sommige voedingsmiddelen in deze categorie bronnen van luteïne en zeaxanthine, stoffen die het netvlies van de ogen beschermen. Tenslotte zijn vooral groene bladgroenten rijke bronnen van foliumzuur, wat onder meer nodig is voor de aanmaak van erytrocyten.
Blauw paars: Aubergine, rode kool, bieten, pruimen, vijgen, bosbessen. Rijk aan anthocyanen, componenten met een sterke antioxiderende werking, die beschermend werken tegen het optreden van kanker, beroertes en hartziekten.
Voeg dus kleur toe aan het dieet van uw kind en zorg ervoor dat hij een verscheidenheid aan waardevolle voedingsstoffen binnenkrijgt voor zijn gezondheid en ontwikkeling. U kunt de regenboog zelfs als speelgoed gebruiken om uw kind het belang van de kleur van fruit en groenten uit te leggen en hem te motiveren om elke dag zelf alle kleuren te “bedekken”!
Van Christina Katsaros, wetenschappelijk medewerker neadiatrofis.gr
