Om de smaak van lentefruit lang te behouden, is er geen betere manier dan het te drogen: hier zijn onze tips om het zonder dehydrator te doen, met behulp van de airfryer
Het is lente, het seizoen waarin je de lekkerste vruchten van het jaar kunt eten. Maar hoe is het mogelijk om de smaak en zoetheid van aardbeien, abrikozen en mispels te behouden, zelfs als de zomer voorbij is?
Simpel: verwijder gewoon het water! Het drogen van fruit is een geweldige manier om de smaak en voedingsstoffen te behouden, en je kunt het zelfs thuis doen.
Als we thuis geen droogoven voor dit doel hebben geïnstalleerd, kunnen we de hitte van de oven gebruiken om de fruitschijfjes te drogen. Maar er is ook een ander huishoudelijk apparaat, recentelijk wijdverspreid, dat ons bij deze taak kan helpen: de lucht frituur.
Als dit apparaat op zeer lage temperaturen is ingesteld, kunnen we ook ons favoriete fruit drogen en gedurende langere tijd bewaren, om yoghurt, muesli of cakes te verrijken.
Droog in de airfryer
Er zijn geen grenzen aan creativiteit: wij kunnen elk type vers fruit drogen – van appels tot abrikozen, van bosbessen tot aardbeien, van peren tot sinaasappels – het proces is min of meer altijd hetzelfde.
We beginnen met het zorgvuldig wassen van het fruit dat we hebben uitgekozen, waarbij we ervoor zorgen dat we de overrijpe of licht beschadigde delen verwijderen die we vers kunnen consumeren, maar die tijdens het droogproces een bedreiging voor ons werk kunnen vormen.
We drogen elke vrucht met absorberend papier om overtollig water te verwijderen, en snijden vervolgens in zeer dunne plakjes – misschien helpen we onszelf met een mandoline.
Nu het fruit gesneden en klaar is, plaatst u het in de frituurmand en zorgt u ervoor dat de verschillende stukken elkaar niet overlappen. Ook tussen de verschillende fruitschijfjes laten we wat ruimte vrij zodat de hete lucht goed kan stromen.
Ten slotte hebben we een zeer lage kooktemperatuur ingesteld (onder de 50°C) – de meeste modellen hebben deze functie nu – en een kooktijd van minimaal drie uur: ons doel is om de vochtigheid langzaam te verwijderen, niet om het fruit te koken.
Lees ook: Gedroogde en gekaramelliseerde vijgen: wist je dat er een heel eenvoudig recept bestaat om ze in de airfryer te maken?
Handige tips en fouten die je niet moet maken
Zoals we al hebben gezegd, vermijd overlapping van de fruitplakken: Het droogproces werkt als het fruit in één laag wordt gerangschikt. Dit betekent dat de droogtijden erg lang kunnen zijn als de frituurmand niet erg groot is – juist omdat we meerdere kookploegen zullen moeten draaien.
Laten we het fruit in de airfryer niet vergetenLaten we er integendeel aan denken om het elk uur te controleren om de droogtoestand te controleren: als het fruit er nog steeds zacht en plakkerig uitziet, betekent dit dat het nog niet volledig gedroogd is en dat het meer tijd in de lucht nodig heeft. frituur .
Uiteindelijk, laat het fruit goed afkoelen voordat u het in de voorraadkast plaatsten we gebruiken glazen containers met luchtdichte doppen om het product tegen lucht en vocht te beschermen.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Wij raden ook aan:
