Cashewnoten, wat zijn de voordelen van een van de populairste snacks van de afgelopen jaren, maar niet zonder contra-indicaties
De cashewnoten Ik ben een niervormig zaadje uitcashewboom, tropische plant afkomstig uit Brazilië, maar nu gekweekt in verschillende delen van de wereld met warme en vochtige klimaten. Hoewel ze gewoonlijk op één hoop worden gegooid met walnoten, zijn cashewnoten eigenlijk zaden, maar ze delen bijzondere voedingseigenschappen met gedroogd fruit, omdat ze rijk zijn aan nuttige plantaardige stoffen en gemakkelijk te integreren zijn in recepten en de dagelijkse voeding. (Lees ook: Alles wat je niet weet over cashewnoten. Hoe ze ontstaan en curiosa)
Hoewel ze in Italië over het algemeen minder bekend en minder gebruikt zijn dan bijvoorbeeld pistachenoten en hazelnoten, krijgen cashewnoten de laatste jaren nieuwe aandacht, juist vanwege de voordelen die er door verschillende onderzoeken aan zijn verbonden, zoals bijvoorbeeld gewichtsverlies , en de gunstige werking die ze zouden hebben op het cardiovasculaire systeem. Maar zijn ze echt zo goed en gezond?
Welke voordelen bieden ze en hoeveel calorieën bevatten ze? Zijn er contra-indicaties voor het nuttigen van deze smakelijke snacks? Wat gebeurt er met het lichaam als we ze elke dag consumeren?
De eigenschappen van cashewnoten het zijn er veel, het zijn inderdaad vanuit voedingsoogpunt interessante voedingsmiddelen, we zouden ze daarom wat vaker in onze voeding kunnen opnemen door te variëren met het meer traditionele gedroogde fruit. Je kunt ze zo eten zoals ze zijn, als tussendoortje, maar ook bijvoorbeeld zelf makencashewbotereen alternatief voor de meer klassieke pindakaas die je gemakkelijk thuis kunt bereiden met slechts één ingrediënt: cashewnoten, die net als andere soorten noten kunnen worden gemengd totdat ze hun natuurlijke olie vrijgeven, waardoor ze worden omgezet in een smeerbare room, suikervrij en verrukkelijk.
Voordelen van cashewnoten
Cashewnoten bevatten verschillende stoffen die gunstig zijn voor ons lichaam. Allereerst goede vetten: in elke vrucht zit een grote hoeveelheid oliezuurdezelfde die in olijfolie zit en die zo nuttig is voor de gezondheid van het hart.
Deze vruchten zijn dat ook rijk aan magnesium, een fundamenteel mineraal voor ons organisme dat ingrijpt in veel biochemische reacties van ons lichaam, inclusief spier- en zenuwreacties. De aanwezigheid van ook goed B-vitamines, essentiële aminozuren en mineralen zoals kalium, fosfor, natrium, zink, koper, ijzer en selenium. Volgens de USDA bevat een portie cashewnoten van 100 g met name:
- 20% van uw aanbevolen dagelijkse inname van magnesium, wat de spier- en zenuwfunctie en de energieproductie ondersteunt en het risico op hoge bloeddruk, hartziekten en diabetes kan verminderen;
- 20% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan mangaanessentieel voor sterke botten, voortplanting, bloedstolling en versterking van het immuunsysteem;
- 15% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan zink, wat het immuunsysteem en de stofwisseling ondersteunt;
- 13% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan fosfor, wat de groei, het onderhoud en het herstel van cellen en weefsels bevordert en de nieren helpt afval te filteren;
- 11% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan ijzer, wat essentieel is voor de rode bloedcellen om zuurstof door het lichaam te transporteren;
- 10% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan seleniumdat de schildklier en het voortplantingssysteem ondersteunt en beschermt tegen vrije radicalen;
- 10% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan thiaminewat het lichaam helpt energie te genereren uit voedingsstoffen;
- 8% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan vitamine Kwat belangrijk is voor de gezondheid van de botten en wondgenezing;
- 7% van de aanbevolen dagelijkse behoefte aan vitamine B6dat het lichaam helpt energie te gebruiken en op te slaan en hemoglobine in rode bloedcellen te vormen.
Al deze rijkdom aan voedingsstoffen wordt ook gecombineerd met de aanwezigheid van een belangrijke voorloper van serotonine, de tryptofaan (100 gram cashewnoten bevat ongeveer 400 mg) betekent onder andere dat deze vruchten op een volledig natuurlijke manier op de stemming kunnen inwerken. Recent onderzoek heeft ze gedefinieerd als echte natuurlijke antidepressiva en er zijn zelfs mensen die geloven dat een flinke dosis cashewnoten Prozac of andere antidepressiva met een vergelijkbare werking waardig kan vervangen.
Maar de eigenschappen van cashewnoten houden daar niet op: dat zijn ze wel rijk aan antioxiderende stoffen czoals de zeaxanthine die het vermogen heeft aangetoond om bescherming te bieden tegen het risico van oogdegeneratie als gevolg van ouderdom. Ze hebben ook gunstige effecten op type 2 diabetes: in feite zouden ze de cellen helpen bij de juiste opname van suiker.
Dagelijkse doses cashewnoten
Vergeleken met andere soorten gedroogd fruit hebben cashewnoten een lager vetgehalte ze bevatten geen cholesterol. Ze zijn dus een gezond tussendoortje en ook geschikt voor wie wil afvallen (mits uiteraard niet overconsumptie).
Je kunt er bijvoorbeeld voor kiezen om ze één of maximaal twee keer per week te eten in een dosis van 15-20 gram, ook vanwege de contra-indicaties waar we het later over zullen hebben.
Calorieën en voedingswaarden van cashewnoten
Cashewnoten leveren ongeveer 550 calorieën per 100 gram, 157 calorieën per portie (ongeveer 28 g) Dit is de reden waarom ze, ondanks dat ze uiterst nuttige vruchten zijn, met een zekere mate moeten worden geconsumeerd.
Cashewnoten voor gewichtsverlies
Walnoten, maar over het algemeen allemaal gedroogd fruit, werden altijd beschouwd als de vijand van afslankdiëten, maar gelukkig begint nieuwe wetenschappelijke literatuur over dit onderwerp diëten die rijk zijn aan zaden en noten te koppelen aan een groter gewichtsverlies vergeleken met diëten zonder gedroogd fruit. . Met name cashewnoten leveren ongeveer 150 calorieën per portie en kunnen een uitstekende hongerstillende snack vormen, zelfs voor degenen die een caloriearm dieet volgen.
Ook omdat recente studies suggereren dat het menselijk lichaam slechts ongeveer 84% van deze calorieën kan verteren en absorberen, omdat een deel van de vetten die ze bevatten vast blijven zitten in de vezelachtige wand van de cashewnoten in plaats van te worden geabsorbeerd tijdens de spijsvertering. Het roosteren of malen van de zaden zou het vermogen van het lichaam om ze volledig te verteren vergroten, waardoor de geabsorbeerde calorieën toenemen. Als gevolg hiervan kunnen de voordelen van gewichtsverlies sterker zijn voor hele, rauwe cashewnoten, hoewel dit de antioxiderende eigenschappen zou opofferen die voortkomen uit het roosteren van cashewnoten.
Naast dat ze minder calorieën bevatten dan verwacht, zijn cashewnoten ook rijk aan eiwitten en vezels, waarvan bekend is dat ze de honger verminderen en gevoelens van verzadiging bevorderen, die beide gewichtsverlies verder kunnen bevorderen.
Bijwerkingen van cashewnoten op de gezondheid en het milieu
Cashewnoten zijn daarom over het algemeen voor de meeste mensen een goede en gezonde voeding. Maar ze verbergen verschillende bijwerkingen, vooral bij mensen die gevoelig zijn voor nikkel of allergisch zijn. Zelfs vanuit ethisch en milieuoogpunt is de productie ervan een van de meest giftige, zowel voor de werknemers als voor het milieu. Het is geen toeval dat de term ‘bloedcashew’ werd bedacht
De belangrijkste contra-indicatie vanuit gezondheidsoogpunt voor cashewnoten ligt in de zeer hoge concentratie nikkel (5,1 microgram per gram), waardoor ze een van de gedroogde vruchten zijn die het meest niet worden aanbevolen voor mensen die allergisch zijn voor deze stof.
Zelfs cashewnoten zelf, net als de rest van gedroogd fruit, ze zijn potentieel allergeen en kan gevaarlijke triggers veroorzaken anafylactische shock bij gevoelige personen. Daarom lopen mensen die allergisch zijn voor noten, zoals amandelen, paranoten, pecannoten, pistachenoten, walnoten of hazelnoten, een groter risico om ook allergisch te zijn voor cashewnoten. Plus een onderzoek uit 2007, gepubliceerd in het tijdschrift Allergie classificeren cashewnoten als belangrijke allergenen, op een hoger niveau dan pinda’s vanwege hun potentieel om ernstige reacties te veroorzaken (Clark, Anagnostou, Ewan, 2007).
Vanuit ecologisch en ethisch oogpunt leidt het succes van cashewnoten, net als veel superfoods uit landen in het zuiden van de wereld, tot een toename van de uitbuiting van hulpbronnen en werknemers.
Dit wil zeggen dat het, net als alle voedingsmiddelen, niet mag worden misbruikt. Het is verre van ons om cashewnoten te willen criminaliseren, maar wij geloven dat het juist is om een completere visie te bieden op producten die massaal in onze voeding worden geïntroduceerd, vaak met onverdiende ‘halo’s van heiligheid’ en gezondheid. De regel die we nooit uit het oog mogen verliezen is die van variatie en kwaliteit: voedingsmiddelen zoveel mogelijk afwisselen en differentiëren, kiezen voor kwaliteitsproducten, eventueel ook vanuit ethisch oogpunt.
Tips en trucs om ze op hun best te consumeren
Houd er rekening mee dat geroosterde of gezouten cashewnoten een hoog gehalte aan toegevoegde oliën en zout kunnen bevatten en dat het daarom de voorkeur verdient om te kiezen voor droog geroosterde of rauwe, ongezouten varianten.
Het is mogelijk om de cashewnoten thuis te roosteren door ze rauw op een bakplaat te verdelen en ze droog te roosteren in de oven op 180 graden8 op de centrale grill gedurende 8-15 minuten. Vergeet niet om ze elke 3-5 minuten te roeren om te voorkomen dat ze brandend. Als alternatief kunt u de rauwe cashewnoten in een pan op laag vuur gedurende 3-5 minuten koken tot ze lichtbruin worden.
Cashewnoten bevatten fytaten waardoor het moeilijker kan worden om de vitamines en mineralen die ze bevatten te absorberen. Door de zaden een nacht te laten weken voordat je ze aan gerechten toevoegt, kun je het gehalte aan deze stof verminderen en zo de verteerbaarheid verbeteren.
Over cashewnoten bent u wellicht ook geïnteresseerd in:
