Zalm is een van de meest vervuilende voedingsmiddelen van allemaal: het idee om een ‘veganistische’ versie te creëren van dit een van de meest geconsumeerde producten ter wereld is geboren uit het verlangen naar duurzaamheid
Het Israëlische merk Simpel Goed heeft zich succesvol ontwikkeld een alternatief product voor gerookte zalm, verkregen met uitsluitend spirulina-algen. Het bedrijf, dat zich al jaren bezighoudt met de productie van plantaardige producten waaronder dranken, ijs en vleesvervangers, lanceert zich ook in dezeevruchten alternatieven – een groeiende sector gezien het steeds groter wordende aantal mensen dat overstapt op een plantaardig dieet, maar bepaalde smaken niet wil opgeven.
Dit revolutionaire product is qua textuur, kleur en smaak vergelijkbaar met traditionele gerookte zalm en is ontwikkeld in samenwerking met de New Yorkse multinational Internationale smaken en geuren (IFF). Deze revolutionaire “veganistische zalm” is uitsluitend afkomstig van spirulina-algen: zelfs de typische roze-oranje kleur, geassocieerd met vis, wordt weergegeven door gebruik te maken van de natuurlijke pigmentatie van de plant.
L’spirulina-algen (Arthrospira platensis) is een blauwgroene microalg die rijk is aan eiwitten die gemakkelijk door ons lichaam worden opgenomen en aan een bepaald type plantaardig calcium waaraan kankerbestrijdende eigenschappen zijn toegeschreven. Het wordt gebruikt voor de bereiding van natuurlijke supplementen met een zuiverende en ontgiftende werking.
Het is dus een echte ‘superfood’ van volledig plantaardige oorsprong, een uitstekende vervanger voor eiwitten afkomstig uit vlees of vis. Het zeewier dat wordt gebruikt door Simpel Goed het is vrij van vervuilende elementen, duurzaam geteeld door het bedrijf, en geeft leven aan een gezond en goed product, ideaal voor wie lekker wil eten maar tegelijkertijd zo min mogelijk impact heeft op het milieu.
De Zalm (met een jaarlijkse omzet van 5,2 miljard dollar) is een van de meest vervuilende voedingsmiddelen ter wereld: voor de productie ervan wordt vis gevangen die bestemd zou kunnen zijn voor menselijke consumptie of die zelfs in de zee zou kunnen achterblijven, waardoor het risico van verarming wordt vermeden van mariene ecosystemen; in de intensieve landbouw vermenigvuldigen bacteriën en infecties zich, soms zelfs tot echte epidemieën, om nog maar te zwijgen van het feit dat vlees kunstmatig roze wordt gemaakt door het gebruik van chemische carotenoïden.
(Lees ook: Zalm: 10 geldige redenen om het niet te eten)
Daarom moeten we het niet consumeren, of juist zoveel mogelijk beperk het verbruik tot een minimum, als we er echt niets aan kunnen doen. Gelukkig zijn veel start-ups bezig met het creëren van duurzame, plantaardige alternatieven voor vis en zeevruchten om de smaakpapillen van zeevruchtenliefhebbers tevreden te stellen zonder verdere schade aan het milieu te veroorzaken.
Alleen in Israël is het afgelopen jaar er waren vijf nieuwe start-ups die zich ermee bezig hielden zeevruchten alternatieven: voorbij Simpel Goed wij herinneren Sea2Cell, E-FISHient Protein, Forsea, Wanda Fish En Plantachtig – laatstgenoemde lanceerde afgelopen januari de eerste ultrarealistische zalmfilet volledig gemaakt met plantaardige ingrediënten, die vanaf 2024 op de markt zou moeten zijn.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Bron: MAKO Israël
Wij raden ook aan:
