Volgens gegevens van de FAO wordt er jaarlijks ruim 4 miljoen ton zeewier geproduceerd. Hoeveel zeewier wordt er tijdens de zwangerschap geconsumeerd? Zeer weinig: Japan, Korea en China zijn de belangrijkste producenten en ook consumenten. Maar zelfs onze tafels staan nu open voor de verkenning van die voor ons ondergedompelde wereld die de zeetuin is…
Algen, rijk aan jodium en alginezuur
Tussen groen, rood en bruin is het assortiment algen dat geproefd kan worden werkelijk enorm en bestaat uit zeer uiteenlopende smaken, maar ook verschillende voedingskenmerken. Iets wat veel zeealgen gemeen hebben, is de rijkdom aan jodium: sommige soorten bevatten 100 tot 1000 keer meer dan de meest voorkomende groenten, en als we bedenken dat jodiumtekort zeer wijdverbreid is in Italië (het is niet voor niets dat het ministerie van Volksgezondheid aanbeveelt om gejodeerd zout te consumeren…), begrijpen we hoe een beetje zeewier in het gerecht kan een uitstekende toevoeging zijn. Vooral omdat het jodium uit algen in een bepaalde chemische vorm aanwezig is, waardoor het gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen.
Naast jodium is er nog een andere typische stof alginezuur. Het is een soort gelei die, wanneer deze de maag bereikt, over de wanden wordt “verspreid”, waardoor de slijmvliezen worden beschermd. Voor degenen die er last van hebben maagzuurAlgen kunnen echt een hulp zijn, maar ze zijn ook nuttig voor degenen die dat wel hebben cholesterol- en triglyceridenproblemen: de gelatineuze stoffen worden ook verdeeld over de wanden van de darm en verminderen de opname van vetten en cholesterol. Er zijn nu zelfs verschillende onderzoeken die hebben aangetoond hoe constante consumptie van algen hart- en vaatziekten, zoals atherosclerose en een hartaanval, helpt voorkomen.
Voor de aanstaande moeder: Nori ja, Kombu nee
Als de algemene kenmerken van algen ze tot een interessant voedingsmiddel maken voor de meerderheid van de consumenten, is er in het geval van de aanstaande moeder wat meer aandacht nodig, juist omdat ze enkele zouten en voedingsprincipes in geconcentreerde vorm bevatten. Aan de top van de consumptiehitparade staan er twee: Kombu en Nori, gebruikt in veel traditionele oosterse gerechten. Ze kunnen worden gekocht in natuurvoedingswinkels, gedroogd en in plakjes van ongeveer tien centimeter lang gesneden, klaar om te worden gerehydrateerd in kokend water. maar van de twee is alleen Nori gunstig voor de zwangere vrouw.
De alga Nori
een natuurlijk supplement
Noch ik (Porphyra Umbilicalis is de wetenschappelijke naam) is een roodalg met een hele goede smaak (misschien moet je er even aan wennen…) en met voedingskenmerken die zich goed aanpassen aan de behoeften van degenen die een baby verwachten. Het is namelijk bijzonder rijk aan eiwitten, ijzer en provitamine A, drie voedingsstoffen waarvan de behoefte tijdens de zwangerschap sterk toeneemt. In feite worden eiwitten gebruikt om de weefsels van de zich ontwikkelende baby op te bouwen, ijzer garandeert de vorming van hemoglobine en de oxygenatie van het bloed, terwijl vitamine A werkt als een antioxidant en ook de huid van de moeder beschermt tegen stress en de werking van vrije radicalen. Het feit dat vitamine A in Nori aanwezig is in de vorm van provitamine (dat het lichaam transformeert op basis van zijn werkelijke behoeften) garandeert onder andere dat er zich geen problemen voordoen met de ophoping van de stof in het lichaam, negatief tijdens het wachten. Maar de echte troef van Nori-zeewier is die van hemzelf gehalte aan meervoudig onverzadigde vetzuren (de goede): linolzuur, linoleenzuur, gamma-linoleenzuur, maar ook de twee zeer belangrijke omega 3-zuren eicosapentaeenzuur (EPA) en docosahexaeenzuur (DHA). Het zijn vooral deze twee stoffen die impact hebben essentiële rol voor de juiste opbouw van het zenuwweefsel van kinderen en voor het in stand houden van de stemming van de moeder. Vandaar het advies om het niet te overvloedig, maar regelmatig te consumeren. Met andere woorden: het is niet nodig om het bord één keer per week te vullen om voor langere tijd nuttige stoffen in te slaan, maar het is wel belangrijk om dit te doen. constant verbruik, ook al is het in kleine hoeveelhedenzowel om het risico op bloedarmoede tegen te gaan als om het te gebruiken als een tonicum voor het centrale en perifere zenuwstelsel.
Kombu-zeewier
goed voor velen, te vermijden tijdens de zwangerschap
Het is een bruine alg die zo wijdverspreid is dat hij nu wordt beschouwd als de voedselalg bij uitstek. Het belangrijkste kenmerk is dat hij buitengewoon rijk aan jodium. Dit vergt echter veel aandacht bij het gebruik en wordt niet aanbevolen voor de aanstaande moeder. Jodium speelt in feite een essentiële rol in de regulering van de stofwisseling door middel van schildklierhormonen, en als het waar is dat het tekort (dat wijdverspreid is) zeker negatief is, is de overdreven inname ervan even negatief, zoals kan gebeuren door de gewoonte om algenkombu te consumeren. . Zeker tijdens de zwangerschap, wanneer het lichaam zelf onderhevig is aan een andere hormonale structuur. Een andere functie die maakt Kombu wordt niet aanbevolen tijdens de wachttijd het is zijn rijkdom aan glutaminezuur. Het is een bepaald aminozuur dat ook industrieel wordt gebruikt om mononatriumglutamaat te verkrijgen, een krachtige smaakversterker die interageert met specifieke receptoren op de tong en umami produceert (de “vijfde smaak”). Juist vanwege het gehalte aan glutaminezuur wordt Kombu veel gebruikt om gerechten en met name soepen, peulvruchten en stoofschotels op smaak te brengen, maar diverse onderzoeken uit het verleden hebben geleid tot de Er zijn sterke twijfels over de wenselijkheid om kinderen een dieet aan te bieden dat rijk is aan glutamaat, waarbij zelfs werd aangenomen dat deze stof negatieve effecten zou kunnen hebben op de ontwikkeling van de hersenen. Tussen overtollig jodium en rijkdom aan glutamaat begrijpen we hoe Kombu mag geen onderdeel zijn van de gewoonte (een paar kleine smaken brengen geen risico’s met zich mee), niet alleen in de voeding van zwangere vrouwen, maar ook bij kinderen onder de twaalf jaar.
Kombu en blaaswier vallen niet eens af na de bevalling
Kombu-zeewier wordt vaak aanbevolen voor gewichtsverlies, samen met een ander bruin zeewier genaamd focus. Sinds een paar jaar wordt ontdekt dat deze algen dat wel kunnen zijn effectief voor het bestrijden van extra kilo’s dankzij aan het feit dat ze zeer weinig calorieën bevatten, veel jodium bevatten, wat de stofwisseling versnelt en helpt calorieën te verbranden, een diuretische werking hebben en ook rijk zijn aan stoffen (slijmstoffen) die de doorgang van voedsel naar de darmen versnellen, waardoor de opname van vetten en suikers. Hoewel Kombu geschikt is voor gebruik in de keuken, is fucus niet bepaald een delicatesse en is deze gemakkelijk te koop in de vorm van tabletten, waterige extracten of gelatineuze capsules. Te gebruiken onder medisch toezichtdeze algen Ze zijn echter niet geschikt voor moeders die na de bevalling willen afvallen. Er zijn dezelfde redenen die kombu ongeschikt maken voor zwangerschap: het teveel aan jodium het kan ook door de melk gaanen de noodzaak om niet op een traumatische manier te interfereren met het hormonale beeld van de moeder.
De “kleine” algen
Als Nori en Kombu de meest voorkomende algen zijn, zijn er nog veel meer die de moeite waard kunnen zijn om in de loop van de tijd te ontdekken.
- Wakame-zeewier, dat slechts af en toe tijdens de zwangerschap mag worden ingenomen, is een bruine alg die bijzonder rijk is aan eiwitten, minerale zouten, foliumzuur (vitamine B9) en alginaten. Vanwege de ontgiftende eigenschappen wordt het ook gebruikt om het bloed na de bevalling te zuiveren.
- Spaghetti met zeevruchten (Himanthalia elongata) is een bruine alg die bijzonder rijk is aan vitamine C (6 keer meer dan sinaasappelen), kalium en alginaten. Door het constante en regelmatige gebruik van zeewier kan het lichaam zich gemakkelijker aanpassen aan externe omgevingsomstandigheden (koude, spierinspanningen, enz.). Vanwege de rijkdom aan jodium vereist het gebruik ervan voorzichtigheid tijdens de zwangerschap.
- La Palmaria palmata (Dulse) is een rode alg met een ideale balans aan voedingsstoffen, waaronder vitamine C, het aminozuur lysine, ijzer en kalium. Het heeft spijsverteringseigenschappen en is bijzonder effectief tegen stressstoornissen, dankzij de rijkdom aan kalium, ijzer, sporenelementen, vitamines van groep B en C. Zonder te overdrijven heeft het geen bijzondere contra-indicaties tijdens de zwangerschap.
- L’agar-agar, een van de bekendste geleermiddelen voor gastronomisch gebruik, het is niets anders dan een derivaat van een bepaalde alg, la Hoornvlies vorst waarvan de inname geen problemen oplevert voor de toekomstige moeder.
- La Hijiki (Cystophyllum fusiforme) het verdient de aandacht, niet alleen vanwege zijn uitstekende smaak, maar ook vanwege zijn buitengewone rijkdom aan calcium (1.400 mg in 100 g, 10 maal de melkinhoud), waardoor het een krachtig wapen tegen osteoporose is. Het moet in kleine hoeveelheden worden gebruikt als u een baby verwacht.
- Zeesla (Ulva lactuca) is een groene alg die bovendien bijzonder rijk is aan calcium (het bevat 30 keer meer dan melk). Naast osteoporose is het ook nuttig tegen spanning en spierkrampen die typisch zijn voor zwangerschap.
De spirulina-vriend
zoetwateralgen
Niet alle algen komen uit de zee, er zijn ook zoetwateralgen die absoluut controleerbare hoeveelheden jodium bevatten. Eén ervan verdient in het bijzonder de titel ‘koningin’: het is de spirulina. Het is een microscopisch kleine alg die ook in Europa wordt gekweekt en die niet wordt gebruikt bij het koken, maar wordt verkocht in de vorm van tabletten of tabletten.
Als je de samenstelling ervan analyseert, ben je verbaasd: het bevat 23 keer meer ijzer dan spinazieEn 9 keer rijker aan bètacaroteen dan wortels zelfvanaf daar driemaal de hoeveelheid calcium in vergelijking met melk en dat is het ook zeer rijk aan eiwitten. Dan overwegen de gehalte aan antioxidantenSpirulina wel 31 keer krachtiger dan bosbessen e 60 keer meer dan spinazie. Kortom, een gezondheidswonder dat volgens recente studies ook ons immuunsysteem enorm zou kunnen helpen, waardoor het strijdlustiger en resistenter zou worden. In het bijzonder lijkt het erop dat spirulina daartoe in staat is maken de ‘killer’-cellen van het immuunsysteem actiever (erg belangrijk om ons te beschermen tegen tumoren) en verhoogt de productie van specifieke hormonen, actief tegen virussen en microben. Zonder contra-indicatiesin de doses aangegeven op de verpakking, is het een natuurlijk supplement dat nuttig is voor het hele gezin, inclusief kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
