De stengel en bladeren van de broccoli mogen niet worden weggegooid: zo maak je er snel een heerlijke pesto mee
Bij het koken van de broccolide toppen worden vaak gebruikt en de bladeren en stengels worden weggegooid, maar alle broccoli is eetbaar en niets van de broccoli wordt weggegooid: het afval kan worden omgezet in een nulkosteningrediënt voor gezonde en smakelijke recepten zoals deze die we voorstellen.
Met de stengel en bladeren van broccoli Zo maak je bijvoorbeeld een lekkere pesto om pasta op smaak te brengen, canapés te bereiden of sandwiches te beleggen
De broccoli (Brassica oleracea var. italica), ook wel broccolikool genoemd, is een kostbare groente voor onze gezondheidomdat het niet alleen rijk is aan vezels, vitamines en mineralen, maar ook tal van antioxidanten bevat die het risico op kanker kunnen verminderen.
Het is de moeite waard om het vaak te eten als het in het seizoen isvan september tot maart.
Pesto met broccolisteel en bladeren
De pesto met broccolistengel en bladeren het is een recept om niets van de broccoli weg te gooien, dat in een paar minuten klaar is en waarmee je verspilling voorkomt.
Ingrediënten
- broccolisteel en bladeren
- twee eetlepels extra vergine olijfolie
- een teentje knoflook
- twee eetlepels edelgistvlokken
- een snufje zout
Methode
Snij de Gesneden broccolisteel, verwijder eventuele beschadigde of zwartgeblakerde onderdelen en stoom het gedurende vijftien minuten. Om de knoflook minder sterk te maken, kun je hem stomen met broccoli, in plaats van vers te gebruiken.
Indien nodig kun je ook enkele vergeelde broccoliroosjes toevoegen, evenals specerijen en aromatische kruiden of andere ingrediënten naar keuze, zoals chilipeper, gedroogde paprika, gedroogde kerstomaatjes, peper, kurkuma, basilicum of oregano.
Nadat je de steel hebt laten afkoelen, doe je alle ingrediënten in het glas van de staafmixer, voeg een of twee eetlepels kookwater toe en mix tot je een gladde puree verkrijgt.
Gebruik pesto voor breng de pasta op smaakin sandwiches gestopt of verspreid op croutons.
Referentiebronnen: Food Nutrition/Sage Journal
Lees ook:
