Dat beschouwen zichzelf als vegetariërs is een intelligent idee, al jaren wordt door al het onderzoek naar de relatie tussen en bevestigd. Dat het vertalen van de intentie naar de praktijk – vooral in een land vol verleidingen als het onze – grenst aan het onmogelijke, is in plaats daarvan een vooroordeel dat wordt ontkend door Irene Luzi: psychotherapeut, ecopsycholoog en natuurhygiënist-expert in planten, heeft ze een “zachte conversie”-programma opgezet waarmee ze haar patiënten begeleidt (via Skype, via het Instagram-profiel en de website Ecconatura.it). En omdat de methode in slechts vier weken werkt en zonder lijden – integendeel – besloot hij deze ook in het boek te delen Het plantaardige keerpunt. Een gezondheidsreis om uw voedingsintelligentie te herontdekken (Longanesi, 224 pagina’s, 16,90 euro). “Ik wilde de boodschap van een lichtere en eenvoudiger levensstijl verspreiden, omdat we vaak denken dat gezond eten ons leven ingewikkelder maakt, maar dat is helemaal niet het geval”, legt de auteur uit. “Mijn doel is om mensen te helpen hun psychofysieke gezondheid terug te krijgen, waarbij voeding duidelijk een centrale rol speelt.” En waarbij het thema niet ‘voedsel kiezen met je hoofd – kortom jezelf regels opleggen – is, maar je eigen lichaam. Door ernaar te leren luisteren, kun je de voedingsmiddelen identificeren die ons een goed gevoel geven en de voedingsmiddelen die ons zwaar belasten, of die misschien slaperigheid, hoofdpijn, enzovoort veroorzaken. “Wordt genoemd voedsel intelligentie en in werkelijkheid hebben we het allemaal.” Hier leest u hoe u het in een maand tijd kunt ontwikkelen.
Vegetariërs in 30 dagen
Eerste week
«Het begint met een mentale reorganisatie, rekening houdend met de mogelijkheid om bepaalde gewoonten te veranderen, het onderzoeken van de koelkast, de voorraadkast en vooral je winkelwagentje: er zijn meer voedingsmiddelen die tot de natuur behoren of die worden verwerkt, ingeblikt of anderszins verpakt ? De tweede stap is ervoor te zorgen dat 80% van de inhoud bestaat uit voedsel dat in of aan een boom wordt aangetroffen: van tot; van tot , tot ; Kortom, alle voedingsmiddelen die verkrijgbaar zijn zoals ze in de natuur voorkomen. En dus begint de thuiskeuken zich te vullen met vers voedsel in verschillende vormen en kleuren, terwijl de verpakte producten steeds kleiner worden.”
Tweede week
«Het is tijd om nieuwe voedingsmiddelen te proberen, te experimenteren met combinaties, rond te snuffelen. Misschien ga je online om te begrijpen hoe bonen worden gemaakt, hoe ze smaken en hoe je ze moet bereiden. Ondertussen worden er ook andere vruchten ontdekt, bijvoorbeeld de verschillende variëteiten van en . En ondertussen evalueren we de voordelen van het vervangen van bijvoorbeeld een sapje of een centrifuge door koffie; eten ; gebruik voor de eerste keer steengemalen volkoren tarwe. Dit zijn de eerste experimenten, ook om de smaak te herijken.”
Derde week
«Naarmate de nieuwe gewoonten sterker worden, begin je veranderingen op te merken: je wordt ’s ochtends veel uitgeruster wakker, met een energie die de hele dag aanhoudt. De verdwijnt. Zelfs de textuur van de huid is helderder, die van het lichaam is beter gehydrateerd, nagels en haar zijn sterker, zweten heeft een minder uitgesproken geur. Ze zijn opgenomen met een lagere neiging tot verdriet en pessimisme.”
Vierde week
“Door door te gaan met het geleidelijk vervangen van bewerkte voedingsmiddelen en voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong door ‘gezonde’ voedingsmiddelen, zoals fruit en volle granen, beginnen individuele aandoeningen, variërend van menstruatiepijn tot dermatitis, te verbeteren. Op dit punt passeer je het “point of no return”: je vraagt je niet langer af hoe lang je het dieet kunt volhouden, omdat het nu een levensstijl is waar je je duidelijk goed bij voelt en daarom heb je de natuurlijke wens om door te gaan .”
Onderhoudstips
«Het grootste probleem waarmee mijn patiënten te maken krijgen, betreft sociale contacten, dus lunches en diners buitenshuis. De eerste tip is om de obers niet te vragen welke vegetarische alternatieven er beschikbaar zijn, omdat de vraag hen soms in de problemen kan brengen. Het is beter om ze specifieke aanduidingen te geven, bijvoorbeeld het suggereren van soepen, pasta of rijst met groentesauzen, het direct suggereren van opties zoals of het vermelden van een pan aardappelen en champignons. Als u echter bij een vriend thuis te gast bent, raad ik u aan iets mee te nemen om met anderen te delen, ook om een gevoel van delen en openheid te bevorderen. Over het algemeen moeten we, als we niet thuis zijn, nadenken over het “kleinere kwaad”: we kunnen niet verwachten dat we precies zo zullen eten als we gewoonlijk doen, maar moeten op zoek gaan naar gezondere alternatieven. Maar aangezien het niet altijd mogelijk is, geloof ik dat het tijdens reizen en reizen wel zo is Het is essentieel om altijd een noodsnack bij je te hebben, zoals vers en gedroogd fruit, want het kan voorkomen dat je – hongerig – in een bar terechtkomt waar de ‘gezondste’ optie een broodje ham en mozzarella is.”
