Er zijn te hoge zoutgehaltes aangetroffen in plantaardig vlees, dat als gezonder wordt beschouwd dan vleesequivalenten.
Er zijn te hoge zoutgehaltes aangetroffen in plantaardig vlees, dat als aanzienlijk gezonder wordt beschouwd dan vleesequivalenten. Wat te doen als er te veel zout is?
Het heeft ongetwijfeld minder calorieën, minder verzadigd vet, meer vezels en het is vooral niet gemaakt van dierlijk vlees vlees van plantaardige oorsprong kan te veel zout bevattenmet alle lasten van mogelijke hart- en vaatziekten die dat met zich meebrengt.
Dit wordt ondersteund door een studie gepubliceerd in het tijdschrift Nutrients, waaruit blijkt dat het natriumgehalte in plantaardig vlees aanzienlijk hoger is dan zijn vleesequivalenten, waarbij meer dan drie op de vier vleesproducten de zoutdoelstellingen voor een uitgebalanceerd dieet overschrijden.
Lees ook: Zout: de 6 onverwachte voedingsmiddelen die je moet vermijden bij hoge bloeddruk
In wat is beschreven als het allereerste onderzoek naar het voedingsprofiel en de algehele gezondheid van plantaardig vlees dat beschikbaar is in Groot-Brittannië, analyseerden onderzoekers 207 plantaardige vleesproducten en 226 vleesproducten. De producten zijn ingedeeld in zes hoofdgroepen:
- worsten
- Hamburger
- eenvoudige gevogeltealternatieven
- gepaneerde gevogelte alternatieven
- gehakt
- gehaktballetjes
Wat naar voren kwam, was dat plantaardig vlees aanzienlijk minder calorieën, totaal en verzadigd vet en meer vezels bevat dan zijn vleesequivalenten. Echter, de inhoud van zout het is in vijf van de zes productcategorieën aanzienlijk hoger dan dat van vlees.
@Actie op Zout
Het zoutgehalte van plantaardige producten bleek “onnodig hoog”, zo lezen we in het onderzoek, waarbij ruim 75% van de producten in dit geval niet voldoet aan de zoutreductiedoelstellingen van de Britse regering. Slechts twee geteste plantaardige producten zouden als zoutarm worden beschouwd met een groen etiket op de voorkant van de verpakking (d.w.z. <0,3 g/100 g), vergeleken met 45 vleesproducten.
@Nutriënten
Over het geheel genomen voldeden meer dan drie op de vier geanalyseerde plantaardige producten aan hun doelstellingen voor zoutreductie.
Gezondheids-ngo Action on Salt roept de regering nu op om opnieuw een samenhangend zoutreductiebeleid in te voeren door zoutdoelstellingen op te leggen, zodat alle voedselproducenten deze naleven en een gelijk speelveld garanderen.
Plantaardig vlees is een gezonder alternatief voor vlees omdat het minder calorieën en minder verzadigd vet bevat. Uit onze gegevens blijkt echter dat het zoutgehalte in deze producten onnodig hoog is. Producenten spelen een cruciale rol bij het leveren van producten aan consumenten die niet alleen beter zijn voor de planeet en de dieren, maar ook 100% gezond zijn en weinig zout bevatten, concludeert Roberta Alessandrini, onderzoeker in Public Health Nutrition, Queen Mary University of London en leidinggevend auteur van de studie.
Dus welk alternatief hebben we? Misschien thuis hamburgers en groentegehaktballetjes maken en zo de exacte dosering van alles wat we nodig hebben in evenwicht houden (en misschien het zout volledig elimineren!): hier vind je 15 recepten voor groentegehaktballetjes.
Volg ons op Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Bronnen: Voedingsstoffen / Actie tegen zout
Lees ook:
