Het is een voedsel dat rijk is aan waardevolle voedingsstoffen, maar als je tijdens de zwangerschap sushi wilt consumeren, moet je het bereiden volgens de juiste hygiënische normen
Deel het!
Er zijn in ons land steeds meer fans van op sushi gebaseerde recepten. Als je ook een liefhebber bent van dit traditionele Japanse gerecht, is er goed nieuws: het is niet nodig om sushi op te geven tijdens de zwangerschap, zolang je maar enkele voorzorgsmaatregelen in acht neemt. Laten we samen kijken welke voorzorgsmaatregelen nodig zijn voor een veilige consumptie gedurende de negen maanden.
Toxoplasmose? Een ongegronde beschuldiging
Het is niet ongebruikelijk om te horen dat het beter is om geen rauwe vis te eten tijdens de zwangerschap om het risico op toxoplasmose te voorkomen. “In werkelijkheid, zelfs als de aanstaande moeder ontvankelijk is voor deze infectie, er is geen mogelijkheid om het via sushi op te lopen, omdat de Toxoplasma gondiihet micro-organisme dat verantwoordelijk is voor toxoplasmose, wordt niet aangetroffen in vissen”, legt Stefania Piloni uit, een chirurg gespecialiseerd in gynaecologie en verloskunde. Het belangrijkste besmettingsmiddel is rauw of onvoldoende verhit vlees: om deze reden is het raadzaam om, naast het consumeren van goed gekookt vlees, ook je handen te wassen nadat je rauw vlees hebt aangeraakt. Er moet ook bijzondere aandacht worden besteed aan groenten en fruit, die vóór consumptie zorgvuldig moeten worden gewassen. “Rauwe vis vormt echter geen risicofactor voor deze infectie”zegt de deskundige.
Wees voorzichtig met het risico op besmetting
Nu we duidelijk hebben gemaakt dat je via dit gerecht geen toxoplasmose kunt oplopen, is het belangrijk om te onderstrepen dat het nog steeds noodzakelijk is om enkele voorzorgsmaatregelen te nemen voor de veilige consumptie van sushi tijdens de zwangerschap. “Het probleem met rauwe vis is besmetting: als de opslag niet correct heeft plaatsgevonden, bestaat er zelfs een risico op salmonellosewat intense en langdurige dysenterie veroorzaakt, of een maag-darminfectie, als gevolg van bacteriën zoals Escherichia coli”, legt Dr. Piloni uit. “Een situatie die beter vermeden zou kunnen worden, vooral in de negen maanden, zowel vanwege het ongemak van de toekomstige moeder als vanwege het risico dat een bacteriële infectie zou kunnen optreden. breuk van de vruchtvliezen veroorzaken en dus een vroeggeboorte.” De besmettingsrisico’s hebben ook betrekking op de Anisakis-larven, een darmparasiet die in veel vissen voorkomt (bijvoorbeeld zalm, tonijn, kabeljauw, ansjovis) die, als ze worden ingenomen door het eten van rauwe vis, ze kunnen zich nestelen in de slijmvliezen van het menselijke maag-darmstelsel. “Deze larven sterven als de vis gaar is”, legt de deskundige uit, “maar ook als deze wordt ingevroren met behulp van een blastchiller, waardoor in korte tijd zeer lage temperaturen kunnen worden bereikt, of als deze wordt ingevroren minimaal vijf dagen houdbaar in de vriezer bij -20°C”.
In het restaurant, dat is zeker
Omdat niet de sushi zelf het probleem is, maar de bewaring ervan, is het mogelijk om negen maanden lang van dit gerecht te genieten, met inachtneming van enkele voorzorgsmaatregelen. “Als de toekomstige moeder gewoonlijk sushi eet in een restaurant, het zal essentieel zijn om een plaats te kiezen met een uitstekende reputatie, die je goed kent omdat je er al eerder bent geweest en/of omdat andere mensen de ernst ervan bevestigen”, waarschuwt de deskundige. “Dit omdat Rauwe vis moet op de juiste manier worden ingevroren en, eenmaal ontdooid, dezelfde dag nog worden geconsumeerd. Overgebleven vis moet absoluut worden weggegooid, omdat bij hergebruik de volgende dag het risico bestaat op besmetting met schadelijke bacteriën die maag-darminfecties kunnen veroorzaken. Zonder dit voedsel te demoniseren, is het de bedoeling om het alleen in ‘veilige’ restaurants te consumeren”. Als ze, ondanks de genomen voorzorgsmaatregelen, toch zouden verschijnen symptomen zoals misselijkheid, diarree of darmpijn? “Het is nodig neem dan snel contact op met uw gynaecoloog om de situatie aan hem te melden” beveelt de deskundige aan.
Sushi tijdens de zwangerschap: groen licht voor kunstig thuis gemaakt
Wat als de toekomstige moeder sushi in de winkel wil kopen en er thuis van wil genieten? “Het probleem van de conservering blijft bestaan: het is lastig om de garantie te hebben dat de verkoper alleen sushi aanbiedt die op dezelfde dag ontdooid zijn”, onderstreept de deskundige. Daarom is het beter om kant-en-klare sushi te vermijden, maar ga door met sushi die door je moeder is bereid. Als? “Je moet rauwe vis kopen en deze aanwijzingen volgen voordat je deze consumeert: het is noodzakelijk om het minimaal vijf dagen te bewaren in de thuisvriezer bij een temperatuur van -20°C. Ga na deze periode verder met het ontdooien van de vis, bewaar hem in de koelkast nadat u hem uit de vriezer heeft gehaald, bereid vervolgens de sushi en het wordt binnen de dag geconsumeerd. Eventuele restjes kunnen niet worden bewaard.”
Rauwe vis, een kostbare bron van omega 3
Soms twijfels over de goedheid van pesce ze gaan over het feit dat onze zeeën helaas vervuild zijn. “Desondanks, gezien de voordelen die voortvloeien uit de consumptie ervan, vis blijft een belangrijk voedingsmiddel in het dieet, dat je het beste negen maanden lang niet kunt laten staan”, zegt dr. Piloni. “Het is vooral rijk aan omega 3, of meervoudig onverzadigde vetzuren met lange keten – vooral EPA en DHA – die belangrijk zijn voor de goede werking van het lichaam.” Meervoudig onverzadigde vetzuren zijn nuttig voor voorkomen verschillende inflammatoire en cardiovasculaire pathologieën en bevorderen de ontwikkeling van de hersenen. “Omega 3 is aanwezig in een beperkt aantal voedingsmiddelen: groen licht dus om tijdens de zwangerschap sushi te consumeren, bereid volgens de juiste hygiënenormen”, besluit de deskundige. “Rauwe vis is zelfs nog rijker aan vetzuren omdat hij het kookproces niet heeft ondergaan. waarbij veel waardevolle voedingseigenschappen verloren gaan.”
Giorgia Cozza
