De Siciliaanse uitmuntendheid van de Bronte-pistache is een van de meest geliefde producten in Italië en de wereld, vooral voor de zoetwarensector. Ontdek de onderscheidende kenmerken om de juiste te kiezen.
De Bronte-pistache is een specialiteit die groeit op de hellingen van de Etna. Leer deze drie kenmerken herkennen en je weet altijd of je een echte Bronte-pistache eet.
Op de hellingen van de Siciliaanse vulkaan is de teelt en oogst van pistachenoten een zeer serieuze zaak, zo erg zelfs dat dit typische product de bijnaam “groen goud” heeft gekregen. De waarde ervan heeft ertoe geleid dat veel producenten andere soorten pistachenoten doorgaven als de Bronte-variëteit. Vandaag kijken we samen naar drie onderscheidende kenmerken van de beroemdste Siciliaanse pistache om hem elke keer weer te herkennen.
De geschiedenis is nauw verbonden met de multiculturele wortels van het eiland: de pistacheplant, die in 800 na Christus onder de Siciliaanse gewassen werd geïntroduceerd, komt oorspronkelijk uit Turkije en Perzië. Op de hellingen van de Etna vond hij echter een leefgebied waarin hij wortel kon schieten en weelderig kon groeien.
De ondoordringbare en asrijke grond is dan ook een perfecte thuisbasis voor deze robuuste plant met een groot aanpassingsvermogen. Voor de inwoners van Bronte is het iets minder eenvoudig om de kostbare zaden te verzamelen – meestal tussen augustus en oktober om het jaar – maar het is zeker een grote bron van trots voor het hele gebied, dat zich in de provincie Catania bevindt.
Hoe herken je authentieke Bronte-pistachenoten?
Er zijn drie onderscheidende signalen die u kunt herkennen als de pistache die u eet die van Bronte is
- Kleur – zijn bijnaam “groen goud” komt precies voort uit de smaragdgroene kleur en zonder gele tinten, aanwezig in andere pistachenoten. Als het graan dat je hebt gekocht geel is, dan is het niet van Bronte. Als je echter de hele zaden koopt en ze hebben de schil, dan moet deze paars van kleur zijn
- Vorm – de meeste pistachenoten hebben een ronde vorm, in tegenstelling tot de Bronte-pistache, die een meer langwerpige vorm heeft, die wel twee keer zo dik kan zijn. De schaal is ook anders, omdat deze hol is, ontwikkeld om het zaad beter te beschermen.
- Zoetheid – hier kan absoluut niets mis mee zijn, als de pistache zout is dan is deze niet van Bronte. Deze variëteit ontwikkelt in feite een zoete smaak, evenals een aroma dat hem beroemd heeft gemaakt in Italië en over de hele wereld
Als u deze drie eenvoudige kenmerken in gedachten houdt, kunt u de Bronte-pistache heel gemakkelijk onderscheiden van alle andere variëteiten.
Lees ook:
