Onder toekomstige moeders die wel moeten uit eten er zijn mensen die regelmatig de bedrijfskantine bezoeken, degenen die kiezen voor een broodje aan de bar, degenen die een voorgerecht proberen in het eetcafé, degenen die zich beperken tot de klassieke “salade”… om vervolgens te beseffen dat geen van deze oplossingen bevredigen echt het gehemelte en, veel minder, de gezondheids- en voedingsbehoeften van het lichaam. Een geldig alternatief zou dan kunnen zijn eten van huis meenemen.
De ideale voeding
Er moet echter meteen worden gezegd dat niet alle voedingsmiddelen even geschikt zijn om enkele uren na bereiding te worden geconsumeerd en bij het maken van de keuze moet rekening worden gehouden met verschillende criteria: smaak en bruikbaarheid, natuurlijk, maar vooral hygiëne, verteerbaarheid en voedingsevenwicht. Het is in feite belangrijk dat de middagmaaltijd alle noodzakelijke stoffen in evenwichtige verhoudingen bevat: ongeveer 50% van de calorieën moet afkomstig zijn van koolhydraten (vooral uit zetmeel), moet 30% worden verstrekt gras en de overige 20% vanaf eiwitten. Zonder het belang te vergeten van het garanderen van een goede inname van vitaminefactoren (vooral C en foliumzuur) en minerale zouten (voornamelijk ijzer, kalium en calcium). Het is niet moeilijk om deze voedingsadviezen in de praktijk te brengen: pasta, rijst, brood en aardappelen het zijn uitstekende bronnen van zetmeel, die gemakkelijk te combineren zijn met eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vlees, vis, eieren en kazen.
De mogelijke combinaties om evenwichtige maaltijden te verkrijgen zijn eindeloos: pasta gekruid met vlees- of vissaus, kaas gecombineerd met brood, eieren met aardappelen… Wat vetten betreft, is het probleem meestal niet het garanderen van voldoende inname, maar veeleer het vermijd overmatige consumptie. Beperk kruidenvetten tot een minimum en de voorkeur geven aan kazen en mager vlees zijn twee regels die altijd de moeite waard zijn om te volgen. Wat ten slotte de vitamines en minerale zouten betreft, is de indicatie eenvoudig: de “doe-het-zelf”-lunch moet altijd bestaan uit: portie groenten (beter als rauw) en mogelijk ook de consumptie van een vrucht.
De juiste temperatuur
Even essentieel is het waarborgen van de maximale hygiëne bij bereiding, conservering en consumptie. Als je daar niet de mogelijkheid voor hebt voedsel opwarmen op het werk zou het een vergissing zijn om het thuis te maken en het vervolgens in thermische containers warm te houden totdat het wordt geconsumeerd. Vier vijf uur wachten is beslist te veel: in de eerste plaats loopt u het risico dat het preparaat lauw wordt en lange tijd op een temperatuur tussen 30 en 40°C blijft liggen, wat als risicovol wordt beschouwd omdat het de temperatuur bevordert. snelle ontwikkeling van ziektekiemen eventueel aanwezig. Bovendien zijn er maar weinig gerechten die na zo’n langdurig verblijf in een warm-warme omgeving nog waarneembaar blijven: de pasta zakt in, de rijststicks, het vlees en de vis krijgen een vieze smaak… Je kunt beter terugvallen op die voorbereidingen, en zijn verschillend, die ook op kamertemperatuur kunnen worden geconsumeerd zonder de smaak en verteerbaarheid in gevaar te brengen: omeletten, hartige taarten, fruit- en groentesalades, gekookte of gegrilde groenten, hardgekookte eieren, vlees zoals rosbief, vis, pasta- of rijstsalades, gehaktballen, groente- en kaasspiesjes… Aan keuze is er werkelijk geen gebrek.
Koken en koelen
Om de lunch van thuis mee te nemen moet je deze uiteraard eerst klaarmaken. Maar wanneer is de beste tijd? Zeker niet ’s ochtends voor het uitgaan, als je met duizend andere taken bezig bent. Het ideaal is om wat tijd te vinden de vorige avond wanneer het koken van de lunch voor de volgende dag een prettige manier kan worden om voor jezelf te zorgen. Er moeten echter nog twee woorden worden gezegd over hygiëne: i gekookt voedsel die bewaard moeten worden voor latere consumptie vereisen bijzondere aandacht, omdat ze veranderen sneller dan andere. Koken ‘zuivert’ voedsel in feite, maar maakt het zeer kwetsbaar voor aanvallen door nieuwe microben: de eersten die ze bereiken, vinden het veld vrij van andere concurrenten en ontwikkelen zich met grote snelheid. Het is belangrijk om ze tegen te gaan Koel de maaltijd snel af, direct na het koken. Een goed systeem is om de pan onder te dompelen in de gootsteen met koud water. Maaltijden die nog warm zijn, mogen echter in geen geval in de koelkast worden geplaatst: deze zouden een stijging van de interne temperatuur veroorzaken, wat ook schadelijk is voor andere voedingsmiddelen.
Rustig en kalm
Eten betekent niet alleen goed eten. Rust, ontspanning, het plezier om helemaal los te komen en een praatje te maken met collega’s zijn ingrediënten die net zo belangrijk zijn voor de gezondheid als vitamines en eiwitten. Daarom, de lunch op kantoor mag niet afgeleid en haastig worden genuttigd, misschien met het bord naast de computer om door te gaan met oefenen tijdens het eten. Als je luncht, zou er eigenlijk helemaal niet moeten worden gewerkt: de telefoon loskoppelen, de pc uitzetten, de deur sluiten als je bang bent dat iemand je stoort, zijn kleine maar belangrijke voorzorgsmaatregelen. Het ideaal zou zelfs zijn om er een te kunnen gebruiken ad hoc ruimtewaar je andere collega’s kunt ontmoeten om te eten: een zelden gebruikte vergaderruimte of een weinig gebruikte ruimte kunnen ideale plekken zijn.
