Moeilijke spijsvertering, slapeloosheid, obstipatie… Tijdens de zwangerschap kan de toekomstige moeder gemakkelijk last krijgen van kleine kwaaltjes. Om ze te bestrijden kun je het ook proberen kruiden: het benutten van de smaken en aroma’s van de natuur betekent niet alleen geven nieuwe nuances op het menumaar bereid ook gerechten met kenmerken die bijzonder geschikt zijn voor de behoeften van de aanstaande moeder.
Een reeks deugden
Allereerst laten de kruiden je dat toe dankzij hun intense aroma beperk het gebruik van zouteen risicofactor voorhypertensie en laat je adopteren licht koken, zonder al te veel vet, zoals degene die in folie wordt gebakken of gegrild. Maar de deugden van aromatische kruiden gaan veel verder dan:
- ze verbeteren de voedingswaarde van de preparaten omdat ze, zelfs als ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt, het menu verrijken met nuttige vitamines (vooral A en C) en kostbare minerale zouten.
- Rijk aan bijzondere stoffen, genaamd “essentiële oliën“, veel kruiden maagafscheidingen stimuleren, van de alvleesklier en de darm het vergemakkelijken van de spijsvertering. En sommige hebben ook het vermogen om de darmfermentatie te beperken, waardoor het gevoel van een opgeblazen gevoel wordt verminderd.
- De meeste aromatische planten presteren ook een effectieve antimicrobiële werking, zowel intern in het lichaam als rechtstreeks op voedsel. Zo is het voedsel hygiënischer en beter houdbaar.
- Ten slotte heeft de traditionele geneeskunde aan velen altijd ware aroma’s toegeschreven therapeutische deugden en hun gastronomische gebruik vergemakkelijkt de preventie van verschillende kwalen.
Gunstige eigenschappen voor moeders
Elk kruid pronkt specifieke gezondheidseffecten en het heeft zijn eigen karakteristieke smaak, die zich beter leent voor bepaalde bereidingen dan voor andere. Hier zijn alle tips om altijd het beste te halen op het gebied van smaak en welzijn.
Laurier
Het heeft een spijsverterings- en verfrissende werking en is een goed antisepticum. Het is uitstekend in marinades of voor het op smaak brengen van vlees, vis en peulvruchten. Het wordt ook gebruikt voor sauzen en conserven in olie.
Dille
Helpt de spijsvertering en verlicht brandend maagzuur. De bladeren en zaden zijn geschikt voor het op smaak brengen van vis (vooral zalm), aardappelen, azijn, verse kazen en voor het bereiden van yoghurt- en zureroomsauzen.
Basilicum
Het is een goed tonicum voor de spijsvertering en heeft ontstekingsremmende en ontspannende eigenschappen. Het wordt gebruikt voor de bereiding van sauzen, in de eerste plaats “Genuese pesto” en tomatensaus, maar het is ook uitstekend geschikt voor soepen, minestrone en groenten, zowel gekookt als rauw. Het is beter om het vers toe te voegen, alleen als het gaar is.
Kervel
Stimuleert de spijsverteringsfuncties en de leverafscheiding, waardoor galstagnatie wordt vermeden. Het wordt toegevoegd aan sauzen, aromatische boters, knollen, ricotta en soepen, meestal aan het einde van het koken. Het is ook goed voor het op smaak brengen van salades.
Koriander
Stimuleert de eetlust en gaat de vorming van darmgassen tegen. Het wordt veel gebruikt in de oosterse keuken en parfumeert sauzen, patés, marinades en vlees (vooral lams- en varkensvlees). Het past ook goed bij kool, zuurkool en peulvruchten.
Dragon
Het heeft verstevigende eigenschappen. Perfect om een kleine boost te geven als u zich bijzonder moe voelt. Het wordt gebruikt om azijn en mosterd op smaak te brengen of om verschillende marinades en sauzen samen te stellen. Fijngehakt en na het koken gecombineerd, het past goed bij vis en eieren.
Bieslook
Net als ui is het een uitstekend diureticum en ontsmettingsmiddel. Bovendien heeft het een kalmerende werking op het zenuwstelsel. De bladeren worden vers, heel of fijngehakt gebruikt om salades, eieren, vis en verse kazen te bestrooien. Het is ook lekker in soepen en vinaigrettes.
Citroengras
Het is nuttig bij dyspepsie (helpt de maagafscheiding in evenwicht te brengen), waardoor typische problemen met brandend maagzuur worden verminderd. De bladeren worden veel gebruikt om dorstlessende drankjes te maken. In de keuken wordt het vooral gebruikt om desserts en ijs op smaak te brengen.
Wilde venkel
Het heeft zuiverende en krampstillende eigenschappen: het vermijdt vooral spierkrampen in de darmen. Het past prachtig bij vis (gegrild of in soep) en vlees (vooral lams- en geitenvlees). Samen met bonen gekookt, maakt het ze beter verteerbaar.
Marjolein
Het is vooral effectief als hoestonderdrukker. Uitstekend geschikt voor het op smaak brengen van vet vlees, knollen en peulvruchten, het ontbreekt nooit in de Pasqualina-cake en Ligurische cima, en is lekker bij gebakken champignons, gevulde groenten en sauzen voor gekookt vlees.
vraag
Het beschikt over spijsverterings-, verfrissende en misselijkheidsremmende eigenschappen. Het heeft ook een bepaald rustgevend effect. Het past perfect bij courgettes, parfumomeletten en fruitsalades en versterkt de delicatesse van ijs en sorbets. Het wordt ook gebruikt om dorstlessende thee en infusies te bereiden.
Orig
Het stimuleert de spijsvertering en belemmert de gisting. Het brengt onze meest typische bereidingen op smaak, van Napolitaanse pizza tot caprese met tomaat. Ook lekker bij aubergines, courgettes, vlees, vis en kaas. Het is rauw beter verteerbaar of wordt aan het eind van de bereiding toegevoegd.
Peterselie
Het is een uitstekend darmontsmettingsmiddel. Het wordt veel gebruikt bij het koken, vaak gecombineerd met knoflook, en geeft smaak aan vis, vlees, groenten en soepen. Het is beter om het aan het einde van het koken vers toe te voegen, omdat het geuriger is
Rozemarijn
Het is een spijsverteringskruid, krampstillend en stimuleert de galafscheiding. Onmisbaar bij gebraden vlees en vis, maar ook ideaal voor grillen, zoutkoken en bakken. Gehakt met salie, zout en peper, wordt het gebruikt in tal van vullingen en marinades.
Salvia
Het heeft een sterke desinfecterende kracht. Het is nuttig tegen aften die in de mond verschijnen als gevolg van stress. Het wordt op duizenden manieren gebruikt, maar het is uitstekend geschikt voor de snelle bereiding van wit vlees (saltimbocca, sint-jakobsschelpen) en geeft een uitstekende smaak aan gesmolten boter, voor het koken van de lever. of voor het kruiden van gevulde pasta.
Timo
Het stimuleert de eetlust en is goed voor de keel door deze te beschermen tegen ontstekingen. Het werkt ook kalmerend en bevordert de slaap. Vanwege het uitgesproken aroma moet het spaarzaam worden gebruikt. Het brengt peulvruchten- en graansoepen, groenten, vis, gevogelte, konijn en rundvlees op smaak. De hele kleine blaadjes hoeven vaak niet eens te worden gehakt.
Contra-indicaties: wees voorzichtig met hoeveelheden
Aromatische kruiden, gebruikt in normale doses in de keuken als specerij en ingrediënten voor de bereiding van gerechten, ze hebben geen contra-indicaties en geen risico voor de aanstaande moeder. De situatie is anders als er kruiden worden gebruikt in geconcentreerde vorm niet om te koken, maar om te bereiden infusie of als ze rechtstreeks worden ingenomen als extracten en essentiële oliën. Voor deze toepassingen is het belangrijk vermijd doe-het-zelfuitsluitend contact opnemen met een vertrouwde kruidendokter of uw arts, waarbij u er in ieder geval rekening mee moet houden dat, als algemene regel, gedurende de eerste 3 maanden is het beter om het gebruik ervan achterwege te laten. Ecco welke keukenkruiden voor de aanstaande moeder problemen kunnen veroorzaken bij onjuist gebruik of in overmatige hoeveelheid:
- Il peterselie, in de bladeren, bevat apiol, een actief ingrediënt dat al jaren bekend is en giftig is als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. In de volksgeneeskunde werden peterselie-infusies gebruikt als abortiva, maar vaker veroorzaakten ze zware vergiftiging.
- De vraag bevat een essentiële olie, menthol, die als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen het veroorzaakt hartonregelmatigheden en stimuleert de spijsverteringssecretie overmatig, waardoor het risico op brandend maagzuur toeneemt.
- Il rozemarijnonderwerp als essentiële olie het kan het maag-darmstelsel overmatig stimuleren, waardoor brandend maagzuur en buikpijn ontstaan.
- Brandnetel en selderijaltijd indien gebruikt geconcentreerde vormze grijpen in op de baarmoederspieren en stimuleren “ongevraagde” weeën.
Gebruik ze zo…
Over het algemeen is de verse aromatische kruiden ze hebben een intensere smaak, maar in de periodes dat ze niet verkrijgbaar zijn, geldt dat ook droog ze vervullen hun functie goed. In beide gevallen is het nog steeds belangrijk om enkele voorzorgsmaatregelen te volgen bij het gebruik ervan.
- Normaal gesproken de verse kruiden ze moeten snel worden gewassen, gedroogd en in hun geheel (stengels en bladeren) of in stukjes worden gebruikt, en ze moeten bijna aan het einde van het koken worden toegevoegd.
- De gedroogde kruidenAls ze gemalen zijn (of in de vorm van kleine blaadjes), moeten ze worden gekookt door ze samen met de andere ingrediënten te mengen; als ze echter als twijgen en grote bladeren worden gebruikt, moeten ze in een bos worden gebonden of in een gaaszakje worden gedaan, zodat ze na het koken gemakkelijk kunnen worden verwijderd. Bij gegrilde bereidingen kunnen ook gedroogde kruidentakjes op de sintels worden gegooid, om het voedsel indirect op smaak te brengen.
… bewaar ze zo
Als het belangrijk is om aromatische kruiden goed te gebruiken, is het natuurlijk ook essentieel om ze op de juiste manier te bewaren terwijl je wacht tot je ze gaat gebruiken.
- Om de verse zo goed mogelijk te bewaren, kun je het beste idompel ze onder in een kom met koud water en plaats ze in de koelkast. Op deze manier zijn ze 6-7 dagen houdbaar.
- Gedroogde kruiden gaan bewaard in luchtdichte containers, in een droge, koele omgeving, beschermd tegen licht. Ze zijn ook een jaar houdbaar. Als je ze alleen wilt drogen, kies dan voor verse, gezonde takjes met veel blad en hang ze vervolgens in de schaduw, op een koele en goed geventileerde plaats.
- Als je kruiden langere tijd wilt bewaren zonder ze te drogen, kan dat ook bevriezen. Maak gewoon de bladeren schoon, hak ze fijn, druk ze in een ijsbakje en plaats ze in de vriezer. Ze zijn goed, zelfs na 3-4 maanden.
- Tenslotte kan door het plaatsen ervan ook de typische geur van kruiden worden gevangenolie of augurk. Je moet ze wassen en droogdeppen met een droge doek voordat je ze onderdompelt in een pot vol olie (ze gaan 2-3 maanden mee) of azijn (ze kunnen maximaal een jaar bewaard worden en zijn perfect voor marinades).
