Kook de artisjokkenstengels het is een geweldige manier om. Vaak worden alleen de harten van de artisjok gebruikt en daarom brengen we vandaag een gerecht op basis van artisjokkenstengels op tafel, om ook dit deel dat vaak wordt weggegooid te versterken.
Artisjokken: lenteschat
Ik ben een groente waarvan het seizoen loopt van maart tot juni. Ze zijn rijk aan eiwittenmaar ook van vezel en zijn geschikt voor meerdere toepassingen in de keuken. Ze worden vaak gekookt, maar ook of in . Ze kunnen de tweede gangen begeleiden of ze kunnen een .
Ze hebben een vorm die lijkt op een bloem en zijn samengesteld uit een bovenste deel, ook wel genoemd hart van de artisjoken vanaf de stengel.
De buitenste bladeren van de artisjok zijn niet eetbaar, net als de baard die erin zit. In veel recepten wordt alleen het hart van de artisjok gebruikt, maar de stengels kunnen worden teruggewonnen en geconsumeerd na het verwijderen van de buitenste bast, die hard en vezelig is en daarom niet eetbaar.
We hebben artisjokkenstengels gebruikt om een heel smakelijk en eenvoudig te maken recept te bereiden op basis van bijv.
Pasta met artisjokkenstengelpesto, ricotta en walnoten: het recept
Pasta met pesto van artisjokkenstengelMarta Tovaglieri
Ingrediënten
- 320 g korte pasta zoals fusilloni
- 2 artisjokkenstengels
- 1 sjalot
- 100 g koemelkricotta
- 5 walnoten plus een paar voor erbij
- verkoop
- pepe
Procedure
- Maak de artisjokkenstengels schoon: snij het buitenste deel van de stelen af en schil ze vervolgens met een aardappelschiller om het hardste en vezelige deel te verwijderen. Snij ze in blokjes.
- Pel en snij een sjalotje met een mes. Verhit een grote pan en bak de sjalot bruin met een flinke druppel extra vergine olijfolie.
- Voeg ook de stengels van e kok totdat ze zacht zijn. Voeg indien nodig een scheutje water toe. Breng op smaak met zout.
- Doe de gekookte artisjokken in het glas van een staafmixer. Voeg de ricotta en de gepelde walnoten toe. Meng goed en breng het daarna op smaak met zout en peper.
- Kook de pasta in ruim gezouten water. Voeg twee pollepels kookwater toe aan de artisjok-ricottapesto om hem zachter en fluwelig te maken.
- Lot sla de pasta over met de artisjokkenstengelpesto en serveer met enkele stukjes walnoot.
Artisjokkenstengelpesto: andere toepassingen in de keuken
Pesto van artisjokkenstengel is een uitstekende smaakmaker voor pasta, maar kan er ook op geserveerd worden warm geroosterd brood, voor een ongewoon en smakelijk voorgerecht. Voor een extra toets kun je voor het serveren ook verse chilipeper en een scheutje extra vergine olijfolie toevoegen.
